作品: 茶飲毛峰
作者:張梅
毛峰于我,像老友。
尚不懂喝茶的少年時(shí)代,每到歲末,父親便會(huì)備好新年待客的茶,亮綠的袋子,鼓囊囊的茶葉,袋上寫(xiě)著字體飄逸的“毛峰”二字。到了年初一,嫩尖的茶葉被母親放在胖圓的白瓷茶壺里,兌滿滿一壺水,每來(lái)拜年的親友,總是要倒一小杯。暖暖地捧在手里,夾一筷切得細(xì)細(xì)的干子絲,好茶好干絲的夸贊總是要在農(nóng)歷新年的早晨被來(lái)客說(shuō)上幾遭。
毛峰,茶生黃山。提到名山,安徽的黃山屢被提及,就像提到十大名茶,毛峰也在其中。初喝毛峰時(shí),并不知它位列十大名茶。
五岳中我只看過(guò)泰山,暮色中抵達(dá),已見(jiàn)其雄渾。泰山去過(guò)才去黃山,雖然離黃山更近,不過(guò)幾小時(shí)的車(chē)程。這個(gè)順序暗合詩(shī)句“黃山歸來(lái)不看岳”,不看岳,擔(dān)心上黃山而無(wú)登其他山的興致。黃山是視覺(jué)的盛宴,凡事一盛,回憶起來(lái),倒說(shuō)不上子丑寅卯。四絕中獨(dú)喜云海,厚、逸、率性,有唐風(fēng),遠(yuǎn)勝千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi);有宋韻,飛云冉冉;還有魏晉之風(fēng),大隱隱于市,隱于市時(shí)茶不可或缺,我在皖地,不可缺毛峰。
我喝毛峰,喜歡用杯子,或者壺。
杯和壺的狀態(tài)是一種期待,我們?cè)谛撵`之杯中盛情緒之水,情緒是流動(dòng)的,倒入杯中的水也是流動(dòng)的。我常常獨(dú)坐,不是獨(dú)坐敬亭山的獨(dú)坐,詩(shī)仙有山為伴,我獨(dú)坐時(shí),隔著窗欞看遠(yuǎn)遠(yuǎn)的天,也無(wú)抱負(fù),也不懷人,也不思古,那段時(shí)間,心靈空空蕩蕩,如無(wú)茶的空杯。
取茶葉,泡了茶,坐在一杯毛峰的茶香里,我的心靈之杯漸漸靈動(dòng)起來(lái),喝著茶,看著書(shū),寫(xiě)著文,有茶入口,至少少了些疲乏。漫天涼月,一壺好茶,不比東坡居士“把酒問(wèn)青天”的意境差。茶是水中的詩(shī),文是心中的茶。我習(xí)慣將文字采摘、殺青、揉捻、烘焙、揀剔,以求好文字。
有一年我從黃山下來(lái),用飲料瓶裝了一些泉水,到賓館用來(lái)泡茶——水嫩滑,茶翩翩,如佳人遇青年才俊,一見(jiàn)鐘情。
古人對(duì)泡茶之水多有講究,山水上,江水中,井水下,這是陸羽的提法。更講究的,汲泉掃雪用來(lái)烹茶。平常喝毛峰,也就用煮沸的水泡,粗放地喝,雖然覺(jué)得委屈了茶葉,但在世俗煙火中的相守,彼此珍重,也算得上相濡以沫吧。
如今將毛峰作為日常主打茶,無(wú)需等到年節(jié),春四月,藏茶如藏書(shū),封好口,放在冰箱中,在節(jié)氣的變更中保持青碧。
毛峰泊在水中,散發(fā)著幽幽的茶香,也有淡淡的清苦氣息,如藥。我走馬觀花看《本草綱目》,那些藥氣撲面,挾帶而來(lái)的,還有草木獨(dú)有的青蔥。李時(shí)珍惜墨如金,文字古樸,他的字少,意賅,但有地氣,讀起來(lái)踏實(shí)。毛峰喝起來(lái)平實(shí),所以作為家常茶比其他合適。
將進(jìn)茶,以茶打發(fā)時(shí)光,貪杯無(wú)虞。詩(shī)仙說(shuō),借酒澆愁愁更愁,與其相比,借茶,無(wú)需有此擔(dān)憂,茶入肺腑,內(nèi)心澄明。
毛峰的前稱叫雪嶺青,如同武俠小說(shuō)中的俠女,英姿颯爽。據(jù)說(shuō)朱元璋定都南京后,一日行至國(guó)子監(jiān),有廚人進(jìn)茶。朱元璋品后曰:“此等好茶,莫不是徽州雪嶺青?”來(lái)自歙縣的廚人聞言答曰:“正是?!眹?guó)子監(jiān)一貢生聞知此事后,常吟云:“十載寒窗下,何如一碗茶?!倍液斑h(yuǎn)不止十年,一直寒窗,一直喝茶。