綠茶保鮮是冷藏還是冷凍：三個月內(nèi)且短期內(nèi)可飲用完的，將綠茶裝入鋁箔袋密封，放入鐵罐子內(nèi)，放置于冰箱冷藏保存；超過三個月以上或暫時不飲用的綠茶，可將綠茶裝入鋁箔袋密封，裝入鐵罐容器內(nèi)，蓋上蓋子，外層再套一個袋子，在冰箱冷凍放置保存。
茶葉為什么要放置在冰箱保存：
冰箱存茶對于綠茶來說是非常有必要的，
1、茶葉有很強的吸附性，容易吸收空氣中的異味，因而比較難保存，注意防潮、防霉變、防異味。因為綠茶屬于不發(fā)酵茶，其茶性活潑，易受外界氧氣、溫度、異味等干擾而變質(zhì)，所以放入冰箱保存尤為必要。
2、茶葉在空氣中，受到水分(茶的干度和環(huán)境濕度)、溫度、氧氣和光照等因素的作用下，發(fā)生了一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。因此，要想保持新茶的特點，必須避免上述因素對茶葉的直接作用。
3、冰箱冷藏或冷凍，可以大大延長茶葉的壽命，茶葉變質(zhì)速度推遲，有利于品質(zhì)保存。一般認為貯藏溫度在5℃以下為好。
4、傳統(tǒng)烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱內(nèi)保存。低溫會抑制茶葉的香氣。
保存綠茶注意事項：
要想保存好綠茶，一定要知道影響茶葉變化的主要因素：水分、光線、溫度，存放時就需要注意這幾點。
光線：如果平時細心的話，會發(fā)現(xiàn)家中的綠茶其實放上一段時間，干茶顏色會變黃，不如當(dāng)初那般綠翠。這是因為陽光會加速茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量下降，因而茶葉需要放置在避光環(huán)境下。
水分：綠茶在加工制作過程中，經(jīng)過干燥之后，干茶水分較低，加上茶葉疏松多孔的結(jié)構(gòu)，使得茶葉具有很強的吸水性，因而茶葉需要放置在干燥之地。
溫度：綠茶茶葉最佳保存溫度為0~5℃，溫度過高容易使得茶葉中氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使香氣、滋味都有所降低。
