鳳凰單叢的工藝中有一道焙火工藝，焙火分為輕火與足火，其中輕火下的單叢茶，香氣高，茶湯清甜，但相對具有一定的寒性，因為對于腸胃本身不好的人群來說比較傷胃，其次用量過多、茶湯過濃、茶湯過涼，都會在一定程度上刺激腸胃，因此需要多加注意。
關于不同焙火情況下的鳳凰單叢茶
輕火的單叢，茶性相對趨近于寒性一些，輕火是通過烘焙，茶葉中帶青氣的低沸點物質(zhì)大部分揮發(fā)散失，兒茶素產(chǎn)生異構體，游離型兒茶素及反型青葉醇含量增加，使烘焙過的茶葉更醇。輕火的單叢如今是市場的主流，因為香氣高，茶湯清甜，回甘也不錯。
烘焙足火的單叢，茶性相對更溫和一些，同時有利于長期存放，因為經(jīng)過復烘，蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、提香作用，這樣可以增迸和固定品質(zhì)，以利貯藏。
喝足火烘焙的鳳凰單叢，我們可以感受到單叢的茶香入水、香氣純、口感醇厚，而且持久耐泡。
飲用單叢茶需要注意什么
1、空腹忌喝茶：單叢茶葉里面的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，會刺激到腸胃，影響腸胃健康。
2、貧血患者忌飲茶：茶葉中的鞣酸可與鐵結合，不利于血液循環(huán)。
3、潰瘍病患者慎飲茶：茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大。
4、不可喝涼的茶湯，以免導致腸胃受寒。
