飲茶，始于中國(guó)。陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，聞?dòng)隰斨芄?。我?guó)歷來對(duì)選茗、取水、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成雅細(xì)啜慢飲，盡情領(lǐng)略飲茶之情趣，如癡如醉。
中國(guó)飲茶歷史
該階段，可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。，風(fēng)味用發(fā)展為日常飲料，經(jīng)過了食用階段作為中間。即以茶當(dāng)菜，煮作羹飲。與飯菜調(diào)和一起食用。
養(yǎng)生花茶
花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國(guó)北方人喜愛。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。所以古人有“上品茶，女人飲花”之詞。類再加工茶?；榛ü俗罱?jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品茶，女人飲花”之詞。
花茶的始源
中國(guó)花茶的生產(chǎn)，始于南宋，已有1000余年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀(jì)起花茶的窨制已擴(kuò)展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書中較詳細(xì)記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭則為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來湖量花茶毛坯，在花香旺季進(jìn)行窨制加工，其產(chǎn)量亦在逐年增加?；ú璁a(chǎn)品，以內(nèi)銷為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區(qū)，以及東歐、西歐、非洲等地。
花茶特性
花茶的特點(diǎn)為：外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細(xì)嫩勻亮。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，常喝鮮花茶可調(diào)節(jié)神經(jīng)，促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。
含水量不大于9%（外銷不大于8%），碎茶含量不大于8%（外銷不大于6%），粉末含量不大于1.5%。
花茶宜于清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨(dú)啜，待客則用較大茶壺，沖以沸以，三五分鐘后飲用，可續(xù)泡一二次。大包裝用膠合板箱、紙箱或麻袋，內(nèi)襯鋁箔或塑料袋。小包裝有鐵聽、紙盒、瓷罐等?；ú璧姆N類有很多[1]，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據(jù)所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。
