古往今來,愛茶人士都明白一個(gè)道理一壺侍一茶。如今,茶具的種類雖然增多了,但材質(zhì)還是以陶器、瓷器、玻璃為主,那這三種不同的茶具對(duì)茶湯分別有什么影響呢?
一、對(duì)香氣的影響
茶具的質(zhì)地。我們在這里以密度來區(qū)分。密度不同,導(dǎo)熱和散熱系數(shù)也就不同,一般密度高的壺,散熱速度快,保溫效果茶;密度低的壺,散熱速度慢,保溫效果好。
所以,茶具的密度高,泡起來茶香清揚(yáng);壺的密度低,泡起來茶香低沉。而我們常見的茶具材質(zhì)密度排序?yàn)椋翰AВ敬善鳎咎掌鳌?/p>
也就是說,用玻璃茶具沖泡綠茶比較好,用瓷器茶具沖泡紅茶、香片比較好,陶器如紫砂壺可以沖泡黑茶。
二、對(duì)湯感的影響
玻璃茶具表面光滑,茶葉在沖泡過程中容易翻動(dòng),導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物不能再穩(wěn)定的環(huán)境下浸出,所以茶湯沒那么粘厚;瓷器茶具導(dǎo)熱系數(shù)低,茶湯浸出環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定,所以比玻璃茶具沖泡的茶湯要軟、厚、粘稠一點(diǎn)。
紫砂茶具表面附著能力強(qiáng),且保溫性強(qiáng),散熱慢,所以茶葉內(nèi)含物能很好的浸出,與水融合,品味的湯感就比較軟、厚度和粘稠度也會(huì)上升。
三、對(duì)湯色的影響
這個(gè)更在于視覺的享受,對(duì)香氣和湯感并無影響。但滿足了視覺、嗅覺、味覺的享受,品飲的樂趣才會(huì)無限放大。
白瓷茶具精致光潔,和綠茶更為搭配。黃泥制成的茶器顯得甘怡,可配以黃茶或白茶。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實(shí)、自然,配以稍重焙火的鐵觀音、水仙以及普洱茶比較合適。
茶具對(duì)茶湯的影響,確實(shí)客觀存在,但什么樣質(zhì)地的茶具泡什么茶,差別還是細(xì)微的,這需要茶友們在飲茶過程中,找到適合自己的方法,畢竟適合自己的,才是好的。