紫砂茶具中以茶壺最為名貴,正宗的紫砂壺采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅泥、團山泥摶制焙燒而成、其里外都不敷釉,由于成陶火溫在1000~1200℃,質(zhì)地精密,既不滲漏,又有肉眼看不見的氣孔,具有很好的吸附性,長時間使用,壺體的整體色澤會變化得越發(fā)光滑自然,而在壺內(nèi)泡著的茶汁會滲進(jìn)壺體內(nèi),日積月累茶壺內(nèi)蘊藏了淡淡茶味。一般認(rèn)為紫砂壺用來泡普洱茶茶、臺灣的烏龍茶,鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)獨特的茶味特色,且需根據(jù)不同茶類專用一個茶壺。
目前,市場上銷售的紫砂茶具,主要來自福建、宜興、臺灣三地。福建紫砂的燒制原料也大都是來自宣興的泥料,但紫砂的加工確是在福建,其中臺灣紫砂壺砂質(zhì)較為細(xì)膩,與其它產(chǎn)的紫砂略有差異,相比之下更適合泡烏龍茶在選購一把紫砂壺時,可以從造型、氣味、火候、三山齊、重心、密封性、集束段等幾個方面來進(jìn)行選擇。紫砂壸有各種造型,所謂方非一式,圓不一相,選擇時只要自己覺得喜歡挑不出瑕疵就好,不一定非得出自名師之手,關(guān)鍵是看這把壺的實用性。
選購紫砂壺可以根據(jù)三平法進(jìn)行選擇,即壺的嘴、鈕、把,三點成一線,上下落差不得大于5毫米。壺嘴不能低于壺口,則茶水不滿而易溢出;壺把若不和壺口相平,將缺乏平衡感。尤其是水平壺、西施壺等基本壺式更是如此,它看似簡單卻不可忽視,很多制壺名家在制作的時候也會出現(xiàn)嘴歪把斜的現(xiàn)象。另外,上把與下把要在同一垂直線上。雖然,不符合三平法的紫砂壺一樣能泡能養(yǎng),但是中國人講究的是“大中至正”“允執(zhí)厥中”,所以除非是特意設(shè)計的砂壺,仍應(yīng)慎重審視為宜。本內(nèi)容來自《云茶大典》