建盞典型的入窯一色，出窯萬彩，只有在老龍窯柴燒的窯里才能符合入窯一色，出窯萬彩。追求建盞中的上品的話，就是老工藝的老龍窯柴燒燒制的建盞。在此基礎之上就是兔毫，烏金，鷓鴣，茶沫釉，柿紅，鐵銹，灰皮，西瓜皮等，看盞的完整程度(沖線，缺口，跳釉等瑕疵)，盞口是不是夠圓。拋開這幾點不管是柴燒或者電窯都基本可以算是一個上品。
一、胎土要正；
眾所周知，建盞最大的特點就是表面神奇的斑紋，能夠在燒制的過程中出現(xiàn)斑紋的首要條件就是含鐵量高的胎土，其次是胎土是顆粒較為粗的石英石等耐高溫的天然礦物，要同時滿足這兩個條件才有可能是好建盞。
二、釉的原料；
有些盞友在市面上看到，建盞斑紋十分炫彩，不敢買，怕釉料不是純天然，有很多化學元素在里面，含有不好的成分喝茶不健康。的確，每一位工藝師都不會把自己的釉料配方公布出來，要了解釉料是否添加了非礦物原料是很難了解的，就是工藝師們看一個不是自己做的盞也不能判定釉料是否純天然。
三、器行的規(guī)整；
建盞的胎土因為含鐵量高，不易耐高溫，所以極易出現(xiàn)開裂和變形。
一個建盞的精品，一定要滿足沒有明顯變形，表面不開裂，氣泡少，針眼少這幾個條件，判定器型是否圓潤可以從盞口用肉眼觀察，判定是否畸形的方法是，可以將建盞倒扣的表面平整的桌子上，看和桌面是否貼合的很好，如果可以左右晃動，則說明變形嚴重。而針眼開裂等也是可以用肉眼觀察出來的。
四、斑紋的效果；
建盞的美感完全取決于表面的斑紋，而斑紋又是千變?nèi)f化，無一相同的。每一位工藝大師做出來的盞斑紋都有明顯差別，就算同一位大師同一窯出來的盞斑紋也可能有很大差別，所以哪種斑紋好看屬于仁者見仁智者見智的問題。
五、幻彩效果；
建盞的神奇一定離不開幻彩效果，好的建盞能折射出各種色彩的光芒，而且在陽光下燈光下或者裝進茶水后能放射出不同的光芒。建盞的幻彩主要以金色銀色藍色為主，也有一些盞能煥發(fā)出多種色彩。
