品茗用美器，美器選建盞。流光溢彩的建盞源于一捧坯土，卻通過高超的工藝和手法，在經(jīng)歷火焰之后鳳凰涅槃，煥發(fā)出獨一無二的美感。
1.何為建盞
建盞是中國歷史上唯一為茶而誕生的官窯瓷器，最早發(fā)源于宋朝，因產(chǎn)地在建安而得名，是宋代八大名瓷之一。建盞一般都是口大底小、形如漏斗，造型古樸渾厚，胎體厚重，釉色瑩潤，其窯變的釉面五彩斑斕、虛幻迷離，因此備受古代皇族及社會名流的追崇，也是宋朝皇室的御用茶具。
建盞的油滴斑、兔毫絲、純黑釉盞是窯工創(chuàng)造發(fā)明的特殊裝飾效果，窯變則完全是渾然天成的，千變?nèi)f化，每一種窯變都是獨一無二的，不可復(fù)制。
它的燒制步驟十分復(fù)雜，需要經(jīng)歷選瓷礦、粉碎淘洗、配料、瓷土陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)⑸嫌?、裝窯等十三道工序。因為建盞的胎制含砂粒和鐵礦非常多，蘊含很多細小氣孔，所以用建盞喝茶有利于茶湯保溫傳香。由于釉料本身含鐵量高，在沖泡茶葉時，會有鐵離子進入茶湯，更有甚者還會把磁鐵吸附在底部，也起到了軟化水質(zhì)的作用，所以建盞一直都是上乘的茶具之一。
有一件叫“曜變天目”的建盞十分珍貴，就藏在日本東京博物館里，據(jù)說是北宋時期由在天目山徑山寺學(xué)佛的日本和尚帶回去的。曜變一詞原意為“窯變”、“容變”，十五世紀前后，人們開始用含有“星”“輝”之意的“曜”字來命名瓷器。
曜變天目是根據(jù)光線的反射方向而改變顏色，若垂直觀看，斑點成藍色；若斜著觀看，其斑點成金黃光澤。曜變天目在世界陶瓷史上，也被尊為至高無上的珍品。
2.如何鑒別
看器型：建盞的器型分為敞口、撇口、斂口和束口四種，不管哪種器型，一定要滿足器型規(guī)整，無大的變形和凸起，不開裂、無氣泡、少針眼的條件?？梢詫⒔ūK倒扣在表面平整的桌子上，或者拿兩個相同口徑的建盞盞口相扣，觀察是否緊密貼合，如有左右晃動的現(xiàn)象，則說明器具變形，器型不佳。
看斑紋：每個建盞都是獨一無二的，每一個建盞的斑紋都各不相同。但是好的建盞都有一些共性，好的兔毫盞斑紋的底色應(yīng)該是青黑色，而其斑紋應(yīng)該是紋理清晰且分布平均，有較強的三維立體效果，尤其是兔毫能夠從盞口延伸至盞底者為最佳。
看胎質(zhì)：建盞的胎土是鐵含量很高的鐵胎，這也是能燒出各種不同斑紋的主要原因。建盞的底胎特點是胎制厚重粗糙，顏色一般為深灰或深褐色，輕輕敲打有類似金屬碰撞的聲音。特別值得一提的是，這樣的胎土只能取自福建省建陽水吉一帶。
看釉料：如果在購買建盞時，看到斑紋粗大且顏色十分炫目的建盞，就要特別注意了。因為它可能添加了一些其他的化學(xué)原料在里面，很可能不是用當?shù)氐脑V土和原礦釉燒制，這種最好就不要去購買了。因此建議大家一定要通過正規(guī)的渠道來購買建盞，詳細了解所要購買的建盞出處，并查看盞上是否有工藝師的落款，有沒有提供證書等。
看幻彩：建盞的精品離不開幻彩的效果。好的建盞會泛出藍色、銀色、金色等效果，而且在陽光、燈光或者裝入茶湯后反射出不同的光芒。
3.怎樣養(yǎng)護
剛?cè)胧纸ūK，可以用武夷巖茶或別的橙色茶湯去煮建盞，時間在三到五分鐘即可，不需要長時間泡煮。
建盞飲完茶之后，用開水燙一下，然后正常去清洗干凈即可?？梢苑旁谕L(fēng)易干之處，也可以用柔軟茶布擦拭干凈。千萬不可以使用細砂布砂紙拋光布等擦拭建盞。這樣做會損傷盞的表面，使盞失去自然光澤、留下劃痕，從而對盞造成永久傷害。
順其自然地喝茶、養(yǎng)盞，才是盞友積極生活、投身世事地踐行茶之道與建盞之道。
