先燒開(kāi)一壺100℃的開(kāi)水,用開(kāi)水將白瓷蓋碗燙洗潔凈,之后把水快速倒掉,用茶勺將8g碎銀子茶投入蓋碗中,提起水壺將開(kāi)水注入蓋碗中(沿著碗壁環(huán)繞注水),注水后蓋上蓋子,悶泡5秒時(shí)間,然后將茶湯倒入公道杯,最后分入品茶杯飲用。
泡茶前需要準(zhǔn)備的工作:
茶器:白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、茶巾、一壺開(kāi)水
蓋碗容量:110毫升
茶量:8g(約10粒左右)
水溫:100℃
沖泡次數(shù):15泡
具體步驟如下:
1、取茶
碎銀子是小茶塊,體積小,近乎顆粒,所以不用任何撬茶工具,用茶匙取適量的茶放入蓋碗中即可。
2、稱茶
8克干茶量,足以1~3人品飲,同時(shí)又能泡出茶的甜醇鮮爽的滋味來(lái),但是最好不要徒手取茶。
如果你拿不準(zhǔn)克數(shù),可以用電子稱,便于控制好量,一是對(duì)茶的恭敬,二是泡茶技藝更精進(jìn)。在標(biāo)準(zhǔn)的前提下,經(jīng)過(guò)多次反復(fù)沖泡,泡茶的經(jīng)驗(yàn)會(huì)有很大的改進(jìn),以后取茶時(shí),手到擒來(lái),準(zhǔn)確無(wú)比。
3、溫杯潔具
有三個(gè)目的:一是清潔茶具;二是提升茶具溫度;三是熱茶湯入冷杯盞,避免因溫差影響口感。
4、投茶
用茶匙取8g碎銀子茶投入蓋碗中即可。
5、洗茶
用沸水(至少是95度以上)醒茶,這里要強(qiáng)調(diào)的是,茶化石一般不好泡開(kāi),所以在正式?jīng)_泡前,我們也可以充分洗茶,比如說(shuō)洗茶1次,再或者洗茶兩次,關(guān)于洗茶的花,速度要快,快速注水,快速出湯即可,不然在蓋碗中呆久了,影響口感。
6、沖泡
水溫高,注水平緩,出湯快,是泡好茶化石的關(guān)鍵!
從浸潤(rùn)泡開(kāi)始,注水要輕柔,可以定點(diǎn)注水,還可以圍繞蓋碗旋一圈注水,水流要平穩(wěn),3~5秒左右出湯,分杯品飲。
結(jié)語(yǔ):
優(yōu)質(zhì)的茶化石沖泡后,湯色晶瑩透亮,如紅寶石,陳香醇厚,糯感強(qiáng)。
同時(shí)碎銀子茶也很好沖泡,只需沖泡一次,便能輕易掌握它的茶性特點(diǎn),下一次沖泡便能得心應(yīng)手地呈現(xiàn)出每一泡的最佳滋味。