安吉白茶屬綠茶類，其泡茶水溫為80~85℃，此水溫指的是開(kāi)水晾置后的溫度，而并非未燒開(kāi)之水，因安吉白茶是選用優(yōu)質(zhì)白化鮮葉制作而成，茶葉細(xì)嫩鮮爽，且未經(jīng)發(fā)酵，因此不宜高溫沖泡，沖泡時(shí)將茶葉投入玻璃杯中后，注入80~85℃的水七分滿，晾置5分鐘左右即可飲用。
安吉白茶的沖泡：
安吉白茶屬于不耐泡的茶葉，水溫適合80~85℃。茶水比例為1:50，即5g茶葉250ml的水。
其次茶具宜選擇玻璃杯茶具為佳，最好是透明的，因安吉白茶在注水沖泡的時(shí)候，茶葉是上下舞動(dòng)翩翩起舞的，而玻璃杯高且透明，能淋漓盡致得展現(xiàn)白茶的美，在欣賞如此美景之后小飲一口更是美上加美。
而且水溫為85度最佳，大概就是剛燒開(kāi)的水，靜置三到五分鐘，這種水溫的水沖泡之后茶葉的香味和口感都是最佳的。
用高透的玻璃杯加上85攝氏度的水沖泡，茶葉香味口感與茶葉飛舞的景色都是上上乘的。
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。
以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。
谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。
至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，因此被譽(yù)為“綠茶中的皇后”。
