茉莉花茶用80~85℃水溫沖泡，茉莉花茶是采用茉莉花骨朵與鮮嫩綠茶窨制而成，茶葉本身滋味與香氣濃厚，內(nèi)含物析出速度較快，且耐泡程度低，不宜高溫，沖泡時(shí)需先將水燒開，然后晾置80~85℃水溫沖泡。
茉莉花茶的沖泡方法：
1、品飲高檔名優(yōu)茉莉花茶，通常采用透明的玻璃杯沖泡。
2、沖泡茉莉花茶時(shí)把玻璃杯放在茶盤內(nèi)，準(zhǔn)備一只300ml左右的玻璃杯，取花茶5~7克入杯。
3、用80~85℃左右水溫沖泡茉莉花茶，可以不用蓋蓋子。
4、沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。
5、茉莉花茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次，充分與味蕾接觸。
茉莉花茶與水的比例為1:50，宜用礦泉水沖泡。用沸水 至95左右，提高茶壺，使沸水從高處落下沖泡，隨即加上杯蓋。沖泡3分鐘后，揭開杯蓋，可聞湯中飄出的香氣，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相協(xié)動(dòng)作品茶香，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1-2次品茶味。
如何挑選好的茉莉花茶：
1、看外觀
一般特種、特級(jí)等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形細(xì)緊壯結(jié)，多毫或鋒苗顯露，色澤嫩綠，勻整，且凈度好。級(jí)別低、檔次較差的茉莉花茶外形造型特色不明顯，色澤黃或黃褐，勻整度和凈度較差，多帶有莖梗。
如果購(gòu)買的為預(yù)包裝禮盒茉莉花茶，看不到包裝內(nèi)的茉莉花茶外觀，那么盡量關(guān)注包裝上的標(biāo)簽信息，如質(zhì)量等級(jí)，產(chǎn)地等。
2、聞香氣
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度?！耙恍峒锤小笔酋r的更高表現(xiàn)，不鮮、陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。濃度是指茉莉花茶的耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶。相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。
純度是指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶的茶香中不能有煙焦味及其它異味。一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都較好，香氣鮮靈濃郁，且花香持久性和耐泡度很好。
3、看湯色、嘗滋味
沖泡后將湯瀝出，觀察湯色，一般情況下湯色以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。然后品嘗滋味，滋味甘醇、醇厚、鮮爽為好。
4、看葉底
瀝出湯后，可以將泡制后的茉莉花茶鋪開，查看葉底。一般情況下葉底細(xì)嫩多芽或嫩厚多芽，黃綠明亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。另外，如果多為芽，說(shuō)明嫩度較好，莖梗多，說(shuō)明嫩度較差。
最后：
在儲(chǔ)存過(guò)程中，嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也需要保持清潔無(wú)味，并要密封好，以防香氣散發(fā)。另外需要保存在干燥的地方，如果空氣中的水分較多的進(jìn)入到茉莉花茶里面，會(huì)影響茉莉花茶的口感和香氣。
