白茶用100℃的水溫沖泡，白茶屬輕微發(fā)酵茶，茶內(nèi)包含大量自然物質(zhì)，且越陳越香，用100℃水溫沖泡，利于釋放茶香以及滋味，沖泡時(shí)先將水燒沸，進(jìn)行燙壺溫杯后，將5g白茶干茶投入蓋碗內(nèi)，并注入100℃的水，浸泡5~10s時(shí)間即可出湯品飲。
白茶是采用大白茶、大毫茶原料經(jīng)萎凋、干燥制成，其內(nèi)部物質(zhì)豐富，且隨著時(shí)間的推移，茶葉物質(zhì)不斷陳化，轉(zhuǎn)變，滋味與香氣也會(huì)更進(jìn)一步提升，因此對(duì)于沖泡而言，水溫直觀重要。
不管是白毫銀針、白牡丹還是貢眉?jí)勖?，只有開(kāi)水才能成就其天然之味道，在足夠高溫的沸水激發(fā)下，蓋碗內(nèi)部能保存更多的溫度。
借助蓋碗內(nèi)殘留的熱度，可以為白茶提供更好的氤氳茶香的溫度，便于我們喝茶過(guò)程中嗅聞干茶香氣。
在溫杯燙壺之后，沸水同樣能起到激發(fā)白茶茶香的作用。內(nèi)質(zhì)豐富的白茶，內(nèi)在芳香物質(zhì)含量高。這些芳香物質(zhì)的釋放溫度，沸點(diǎn)有高有低。
如果使用溫水沖泡，難以激發(fā)芳香物，這時(shí)在喝茶過(guò)程中，能感受到的茶香層次就特別少。而使用沸水沖泡后，結(jié)果則截然不同。
在沸水的激發(fā)下，隨著水溫的不斷下降，高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)釋放后，低沸點(diǎn)的芳香物緊接在后，錯(cuò)落有致的芳香物質(zhì)，能帶來(lái)更為豐富的茶香體驗(yàn)，使得茶香更加飽滿，符合其本身的特性，這樣才不枉一杯好白茶。
白茶具體的泡法如下：
準(zhǔn)備工作：
投茶量為5g左右，就剛剛好。
茶具我們選擇白瓷蓋碗，容量以110ml為佳，然后準(zhǔn)備公道杯，品茗杯一只，茶巾等
水溫我們上面講了是100℃。
第一步：撬茶
根據(jù)沖泡需求，撬下薄片狀的白茶，注意左側(cè)開(kāi)茶法，不要傷著自己，準(zhǔn)備5g白茶即剛剛好，也可以用電子小秤量取。
第二步：燙壺溫杯
在正式?jīng)_泡前，先用沸水將茶具都燙洗一遍，尤其是蓋碗，這樣可以迅速提高杯溫，以保證茶香純凈不受外界因素干擾。
第三步：注水
沖泡白茶，水溫是100℃，在沸水下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓果膠物質(zhì)分解開(kāi)，以保證茶味充足。茶餅注水時(shí)，最好采用環(huán)壁注水的方式，這種注水方式，可讓白茶餅充分浸潤(rùn)在沸水中。
第四步：出湯
注水之后，直接蓋上杯蓋，5s左右倒出茶湯。
前四沖，以五秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5~10s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。
當(dāng)然前四沖泡泡完后，也可以放入煮茶器上，煮茶飲用。
