毛峰茶的沖泡溫度為80~85℃，且最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲，綠茶多采用鮮嫩芽葉制作而成，且茶葉不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，沖泡水溫過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，綠茶中多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)被氧化，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此正確的沖泡水溫為80~85℃為佳。
泡茶水溫：
毛峰，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80~85℃為佳（這通常是指將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度）。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。
而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。
關(guān)于泡茶茶具：
其實(shí)我們?cè)诤炔杷臅r(shí)候，茶具也是很有講究的，只有用上好的茶具，才能將茶水本身的韻味，最大限度的釋放出來(lái)。
那么日常情況下，泡毛峰茶最好是使用透明玻璃器具，不僅可以“察言觀色”，欣賞茶葉在水中的美態(tài)，還利于把聞茶葉的香氣。
