工夫紅茶為紅茶的細(xì)分品類，有祁門工夫紅茶，滇紅工夫紅茶等，沖泡工夫紅茶分為溫杯、投茶、注水、出湯4個(gè)步驟，即先準(zhǔn)備開(kāi)水，沖洗并浸潤(rùn)茶具，之后將5g紅茶投入蓋碗，用100℃水溫沖泡，并快速出湯，最后將茶湯倒入茶杯飲用。
準(zhǔn)備工作：白瓷蓋碗（110ml）、公道杯、品茗杯、茶量5g（茶水比例1:20左右），水溫為95℃以上。
具體步驟如下：
（100℃水，溫杯潔具）
1、溫杯
向燒水壺中加入500ml左右的涼水（礦泉水、純凈水都可以），然后開(kāi)火將水燒開(kāi)。
（倒掉潔具之水）
將沸騰的開(kāi)水倒入白瓷蓋碗和茶具之中，完全燙洗一次，約10秒左右將水倒出。
記住必須把水倒干凈，此為溫杯潔具。
（用茶則投茶，不要直接用水）
2、投茶
從茶葉袋或罐中取茶，將5g工夫紅茶倒入茶則之中，再用茶匙將茶葉投入蓋碗。
對(duì)于投茶量沒(méi)有硬性要求，一般110ml左右的蓋碗，建議投茶5g，茶水比例為1:20。
3、注水
提起水壺，沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水，水溫為100℃，繞著蓋碗邊緣開(kāi)始一圈一圈畫圈注水，不宜高沖，也不要一下子注滿。
（沿杯壁環(huán)繞注水，水溫為100℃）
環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得深邃的茶香被徹底激發(fā)。
（出湯）
4、出湯
5秒鐘是出湯的最佳時(shí)機(jī)?？斐鰷?、不久悶是工夫紅茶沖泡的主旋律。
蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗向前呈弧度前傾，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。
前三沖，出水速度盡可能快，5s左右出湯。在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。
坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開(kāi)始10s、15s、20s左右，好的工夫紅茶沖泡7左右不成問(wèn)題。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。
（茶湯）
沖泡注意點(diǎn)
昵茶網(wǎng)建議，沖泡紅茶可以不洗茶，不過(guò)并非絕對(duì)，亦可根據(jù)自身實(shí)際情況決定。
水溫必須為100℃，其次茶葉于水的比例為1:20，即110ml的白瓷蓋碗，投茶5g即可。
另外需要注意出湯必須及時(shí)，避免長(zhǎng)時(shí)間悶泡。
擴(kuò)展資料
紅茶分為小種茶、紅碎茶、工夫（紅）茶，工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶，是我國(guó)特有的紅茶品種。
工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。
按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫、越紅工夫、臺(tái)灣工夫等。
