紅茶不可以煮著喝，紅茶是六大茶類之一，具有發(fā)酵完全，質(zhì)地細(xì)嫩，湯色紅濃，滋味甜爽等特點(diǎn)，適宜采用蓋碗、茶杯等方式?jīng)_泡，方可充分發(fā)揮茶葉的香氣、滋味，而煮茶會(huì)導(dǎo)致紅茶物質(zhì)析出過快，茶湯過度濃郁，因此紅茶不建議煮著喝。
紅茶的發(fā)酵與黑茶和普洱的發(fā)酵不同，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，不是嚴(yán)格意義上的發(fā)酵，因此紅茶煮飲的口感并不佳，只有在沖泡的條件下，才能完全表現(xiàn)出紅茶的香氣和滋味。
沖泡紅茶的關(guān)鍵點(diǎn)：
1、溫杯潔具
“溫杯潔具”顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個(gè)前提。沖泡任何一種茶葉時(shí)，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍，如果直接將茶湯倒進(jìn)沒有燙過的杯子里，茶湯溫度就會(huì)迅速下降，從而影響茶湯的滋味。
2、水溫關(guān)鍵
水溫是首當(dāng)其沖的泡茶關(guān)鍵，而紅茶的濃郁與香甜，只有在高溫之下，才能得以淋漓盡致的展示，所以在沖泡時(shí)需要用100℃的沸水沖泡，以釋放茶葉最甘甜的口感。
3、沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間對(duì)紅茶茶湯的影響是毋庸置疑的，沖泡時(shí)間要根據(jù)不同茶類而定。一般紅茶的前三泡都是快速出湯（5s之內(nèi)），3~5泡則可以適度延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，總而言之，盡可能避免茶湯濃厚。
4、茶湯瀝干
每次出湯時(shí)，都要注意把每一泡剩余的茶湯瀝干，以免影響下一泡茶的口感。
