烏龍茶紅茶的發(fā)源地為福建武夷山，福建武夷山不僅是我國(guó)重要的自然保護(hù)區(qū)，同時(shí)也是烏龍茶、紅茶的重要發(fā)源地，其出產(chǎn)的烏龍茶有大紅袍、肉桂、水仙、水金龜、白雞冠、鐵羅漢等，其出產(chǎn)的紅茶有正山小種、金駿眉等。
對(duì)于烏龍茶的歷史，我們可以追溯到1000年以前的北苑茶，產(chǎn)于五代十國(guó)的閩國(guó)。北苑不是一個(gè)地名，是一片面積較大的茶園，屬于建甌。建甌就在武夷山的東南部。
北苑從那時(shí)候起就是御茶園，制作出來(lái)做宮廷用茶。宋朝有名的龍團(tuán)鳳餅，也是產(chǎn)自這里。
這個(gè)北苑茶，歷史推斷很有可能就是烏龍茶制法的雛形，但大家并不自知，只是當(dāng)做一個(gè)香氣很好的茶而已。
1646年，明朝永樂(lè)年間，在福建武夷山，永樂(lè)禪寺的僧人實(shí)踐出了烏龍茶工藝。經(jīng)過(guò)帝王的重視和寺的推動(dòng)，流傳至今。因此正本溯源，福建武夷山為烏龍茶工藝發(fā)源地。
其實(shí)還有一個(gè)很有意思的推斷。據(jù)說(shuō)有一個(gè)武夷山茶農(nóng)，因?yàn)椴鑸@在山中，離家較遠(yuǎn)，每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。山路高低不平，鮮葉在竹筐中碰撞了數(shù)個(gè)小時(shí)，等到家把茶葉攤開(kāi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)葉子的香味比采摘的時(shí)候濃郁很多，制作出來(lái)的茶葉也有更好的香氣。烏龍茶的制法，因此被研究出來(lái)。
這個(gè)碰撞的過(guò)程，就是我們現(xiàn)在烏龍茶制作的關(guān)鍵工序——做青。茶葉在反復(fù)的碰撞和靜置中，葉片中的水分被重新分布，青臭味散失，花果香凸顯，形成了烏龍茶比其它茶類更濃郁的香。
烏龍茶也自此由武夷山發(fā)源，往南發(fā)展出了安溪鐵觀音，往西形成了潮州鳳凰單叢，漂洋過(guò)海到臺(tái)灣做出了凍頂烏龍，同時(shí)在全國(guó)各地出現(xiàn)了許多有當(dāng)?shù)靥厣臑觚埐琛?/p>
我們?cè)賮?lái)說(shuō)紅茶
“正山小種”又稱桐木村小種，“正山”指的是桐木村及周邊相同海拔，相同地域，用相同一種傳統(tǒng)工藝制作，品質(zhì)相同。獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
作為世界紅茶的鼻祖，也是高山茶的代表，與武夷巖茶丹山巖韻不同的是，正山小種生長(zhǎng)于青山上，獨(dú)有著桐木的高山韻。
凡是到過(guò)桐木關(guān)自然保護(hù)區(qū)的人，你就一定會(huì)堅(jiān)信這里會(huì)出好茶。這里的海拔，高處1500米，低處也有800米，降水充沛，植被豐富，是孕育好茶的天堂。
而武夷山桐木村則是世界紅茶的發(fā)源地。
