安吉白茶是綠色。安吉白茶屬于綠茶類，主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，是采摘一芽一葉初展至一芽三葉為原料，經(jīng)過攤青、殺青、理條、搓條（初烘）、攤涼、焙干、整理等工藝制成，其成品茶條直顯芽，芽壯勻整，色澤嫩綠，湯色嫩綠明亮，且滋味鮮醇甘爽，適宜日常沖泡飲用。
安吉白茶為何名為白茶
這主要是因為安吉白茶的茶樹品種，“白葉一號”。
白葉一號是一種很獨特的茶樹品種，具有階段性的白化現(xiàn)象。在每年開春時節(jié)的一個月左右時間里，當(dāng)日平均氣溫低于23℃時，安吉白茶樹發(fā)出的嫩芽會出現(xiàn)葉綠素缺失的情況，呈現(xiàn)出瑩白的外觀，這就是白葉一號的白化現(xiàn)象。
一般情況下，清明前萌發(fā)的嫩芽為白色，谷雨前的芽葉為玉白色，雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間。
到了夏天，芽葉全部恢復(fù)為綠色。 在這一個月白化期內(nèi)采摘的芽葉，做成干茶后仍然是黃綠色的，沖泡之后葉底會恢復(fù)為瑩白色。這就是安吉白茶被叫做“白葉茶”的原因。
白化期內(nèi)采制的安吉白茶不僅葉綠色含量低，其茶多酚的含量也很低（茶湯苦澀的原因），而氨基酸含量奇高（最重要的功能是“茶葉的味精”），這也就是安吉白茶特別滋味鮮醇甘爽，回味甘甜的原因。
又因為產(chǎn)于安吉，所以取名為安吉白茶。
而是則上，安吉白茶的鮮葉首先經(jīng)過采摘，采摘要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
采摘之后，再經(jīng)過攤青、殺青、理條、搓條（初烘）、攤涼、焙干、整理等一系列工序，安吉白茶就做好了。
從這我們也可以看出，安吉白茶采用的是純正的綠茶工藝制成，因此安吉白茶屬于綠茶無疑，所以不要被名字騙了，還有大紅袍屬于烏龍茶（青茶），不是紅茶，都是一個道理。
茶如此，人亦如此，不可以貌取人。
那么安吉白茶的品質(zhì)特點是怎樣的
總體而言，安吉白茶干茶條直顯芽、嫩綠，顯玉色，就是我們常說的“白”，芽頭壯實，一芽一葉，芽長于葉，成朵狀，勻整，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠。
安吉白茶的最大特點就是鮮爽淡雅，在所有綠茶里名列第一。
安吉白茶氨基酸含量高出一般綠茶的一倍，為6.19%—6.92%，而茶多酚為10.7%又是其它綠茶的一半。高氨低酚的絕妙搭配，造就了安吉白茶清新、淡雅、鮮爽的獨特風(fēng)味，真的能讓你一飲難忘！
安吉白茶還有一個與眾不同的特點。
如果安吉白茶樹的四周為竹林或鄰近竹林，那么其產(chǎn)出的茶葉都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。而這種特殊的生長環(huán)境就造就出安吉白茶的與眾不同，價格也會相對高一點。
