新茶不能馬上喝，新茶是摘取茶樹上的鮮葉，通過一系列工藝制成，如殺青、烘焙等工藝，因此制成的新茶往往火氣較大，不適宜立即飲用，一般需要放置2周左右，而炭焙的武夷巖茶則需要放置1個月時間，從而完成退火，之后方可正常飲用。
剛炒制的新茶，不管是綠茶還是紅茶，均有較強的熱性，多飲使人上火，但這種熱性只能短暫存在，一般很多茶葉需要經(jīng)過一段時間的褪火，才是理想的品飲期。
還有一個值得注意的點新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過后嗓子會發(fā)干，而且味道也不鮮美。另外，新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。
經(jīng)過適當?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分，同時味道也會更鮮爽。
其次從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工好，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化，對胃腸刺激比較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
茶農(nóng)的生活經(jīng)驗?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。
一般在新茶制作好后，通常要放半個月左右才喝。這樣喝茶不但不會強烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實際上，放一段時間，就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進一步氧化。
其次，新茶也不要過于最求，要量力而行，根據(jù)實際情況選擇。
