黑茶的制作工藝分為初加工、精加工兩個部分，黑毛茶（初加工）的加工流程為鮮葉、殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，成品茶（精加工）的流程為毛茶、篩選、拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型、陳化、成品。
安化黑茶的制作工藝
祖籍湖南安化，秦漢時期就登上歷史舞臺，時名安化渠江黑茶薄片、黑茶宗祖薄片。民間相傳為張良所造，也稱“張良薄片”。漢代成為皇家貢茶后，也被稱為皇家薄片或渠江皇家薄片。
目前湖南黑茶加工工序（傳統(tǒng)黑茶加工工藝）：殺青，揉捻，渥堆和干燥。
湖北青磚茶的制作工藝
青磚茶的制作以老青茶為原料，青磚最終品質(zhì)高低取決于老青毛茶的品質(zhì)和后期精加工的技術(shù)。
1、毛茶加工工藝：遵循面茶較精細，里茶較粗放的原則。其中加工方法又分手工制法和機械制法兩種。
手工制法：面茶三炒、三揉（一揉、兩捆倉）、一篩、兩曬；里茶一炒、一揉、一曬；
機械制法：面茶兩炒、兩揉、兩曬、一握堆；里茶一炒、一揉、一曬、一握堆。
2、磚茶加工工藝：制成的毛茶再經(jīng)篩分、壓制、干燥、包裝后，即可制成成品青磚茶。具體細分下來：
面茶的制造工序為：殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、握堆、曬干；
廣西六堡茶的制作工藝
六堡茶的加工分為黑毛茶和六堡茶成品茶加工兩部分（初加工和精加工）
1.黑毛茶（初加工）：鮮葉、殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥。
2.成品茶（精加工）：毛茶、篩選、拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型、陳化、成品。
