云南古樹紅茶指的是采自云南古茶樹鮮葉，經(jīng)發(fā)酵制成的紅茶，然而真正的古樹紅茶產(chǎn)量較少，其茶樹植株高大，葉片肥厚，內(nèi)質(zhì)飽滿，制成的古樹紅茶，外形顯得較為壯碩，厚實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)，茶毫顯露，滋味香高味濃，醇厚細(xì)膩，韻味十足，且甜度、耐泡度較高。
云南古樹茶的特點(diǎn)
其中，樹齡超過(guò)一百年或以上的茶樹，被稱之為古樹茶。
古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹茶內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。
其次相較于其他茶而言，無(wú)需施肥，更加天然。且已經(jīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，更自然，無(wú)污染。
采摘上，古樹茶產(chǎn)量稀少，采摘困難，因此，在口感滋味、香氣、耐泡度和葉底上，也比云南普通紅茶更加飽滿、醇厚。
古樹紅茶的產(chǎn)區(qū)
按地理位置，云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個(gè)茶區(qū)。滇紅產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)自然區(qū)。
滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個(gè)州（地區(qū)），種茶面積占全省的52.2%，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)的65.5%，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)。
其中鳳慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上，滇南茶區(qū)，是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個(gè)州（地區(qū)），面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%，滇紅產(chǎn)于西雙版納和景洪、普文等地。其中，鳳慶以“滇紅之鄉(xiāng)“而聞名。
古樹紅茶的品質(zhì)特征
云南古樹茶常生長(zhǎng)于高海拔茶園，人工干預(yù)成分比較少。
因此干茶通常呈現(xiàn)出緊結(jié)狀態(tài)，條索比較肥碩，茶毫比較明顯，其外觀顏色一般是黑黃芽相間，且由于季節(jié)、茶樹生長(zhǎng)的原因，秋茶的金毫比春茶要來(lái)得多更加顯露。
滋味上，古樹紅茶茶味厚重，香氣濃郁常伴有野花香，口感順滑度高，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯。
其次古樹紅茶口感滋味也更加豐富，層次感更強(qiáng)，從帶有明顯的狂野氣息到逐漸過(guò)渡為絲絲甜淳的綿甜感，或蜜香，或焦糖香。
另外，在耐泡度上，古樹紅茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，泡至10余泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。
而泡過(guò)之后，其茶的葉底柔韌性較好，粉嫩，柔軟，富于生機(jī)。
