岳陽(yáng)黃茶是微發(fā)酵茶，是岳陽(yáng)制成黃茶統(tǒng)稱(chēng)，包括君山銀針、岳陽(yáng)黃芽、岳陽(yáng)黃葉、緊壓黃茶、創(chuàng)新黃茶等茶品，其中君山銀針尤為顯著，其茶主產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，條索細(xì)嫩，芽葉肥壯、勻整，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，且具有“黃湯黃葉”的品質(zhì)。
岳陽(yáng)黃茶產(chǎn)地介紹
黃茶，中國(guó)六大茶類(lèi)之一，品質(zhì)特點(diǎn)為“黃葉黃湯”，主產(chǎn)于湖南、四川、安徽、湖北、浙江和廣東等省。
岳陽(yáng)地處北緯29.2度、東經(jīng)116度，北枕萬(wàn)里長(zhǎng)江，環(huán)抱浩瀚洞庭，生態(tài)優(yōu)美，物產(chǎn)富饒，自古以來(lái)就是種茶產(chǎn)茶的好地方。目前岳陽(yáng)黃茶占全國(guó)黃茶總產(chǎn)量的60%以上、總產(chǎn)值的70%，岳陽(yáng)已成為全國(guó)黃茶生產(chǎn)、加工與貿(mào)易規(guī)模最大的集中產(chǎn)業(yè)區(qū)。
優(yōu)越的地理環(huán)境，從而奠定了岳陽(yáng)黃茶優(yōu)秀品質(zhì)的基礎(chǔ)。
岳陽(yáng)黃茶的品種
其次湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)，岳陽(yáng)黃茶主要有君山銀針、岳陽(yáng)黃芽、岳陽(yáng)黃葉、緊壓黃茶、創(chuàng)新黃茶等品種。
岳陽(yáng)黃茶的共同特征是黃葉黃湯（干茶黃、葉底黃、湯色黃），滋味醇和不苦澀，高檔黃茶回味甘甜。
其中尤以君山銀針較為顯著。
君山銀針的采制工藝
君山銀針采制技術(shù)超群，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格。一般于清明前3天左右開(kāi)采，采肥嫩壯大健康的芽頭。采摘時(shí)為防止擦傷芽頭和茸毛，盛茶籃內(nèi)襯有白布。芽頭要求長(zhǎng)25～30毫米，寬3～4毫米，芽蒂長(zhǎng)約2毫米。
鮮葉采回之后，經(jīng)“殺青、攤晾、初烘、攤晾、初包、復(fù)烘、攤晾、復(fù)包、足火”九道工序加工而成。
全程歷時(shí)3晝夜，長(zhǎng)達(dá)70多小時(shí)之久。加工完畢，還需精心挑選分級(jí)，根據(jù)芽葉的肥壯程度，分為特號(hào)、一號(hào)、三號(hào)3個(gè)檔次。君山銀針風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量超群，為我國(guó)名優(yōu)茶之佼佼者。
君山銀針茶的品質(zhì)特征
外形芽頭壯實(shí)筆直，茸毛披蓋，金黃光亮；內(nèi)質(zhì)香氣高爽，湯色杏黃明徹，滋味爽甜。
用透明的玻璃杯沖泡君山銀針時(shí)，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭在下而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，狀似群筍出土，又如刀槍林立，茶影湯色，交相輝映，蔚成趣觀(guān)。
其茶一般可沖泡三次，故君山銀針有“三起三落”之稱(chēng)，這在其他芽茶中是很難見(jiàn)到的景觀(guān)。
