普洱熟茶選用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為原料，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵制成。
熟茶外形多呈現(xiàn)紅褐色，茶體周正油潤(rùn)有光澤，條索肥壯，金芽顯露，毫顯。
香氣多為陳香、荷香、焦糖香等，滋味醇厚順滑，細(xì)膩飽滿，湯色則為紅艷明亮。
普洱熟茶的特征
1、外形
茶餅周正，油潤(rùn)有光澤，褐色中泛紅，條索肥壯，金芽顯露，毫顯。
2、香氣
普洱熟茶的香氣類型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨(dú)特，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”。
出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”基本消失，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時(shí)，香氣類型因原料差異和儲(chǔ)存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲(chǔ)存環(huán)境的影響，香氣類型復(fù)雜，常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。
普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。
3、滋味
古樹熟茶茶質(zhì)醇厚甜順，內(nèi)涵豐富，口腔飽滿度高，有很明顯的膠質(zhì)感，入口，可感覺到明顯細(xì)膩之感，回甘也較好，醇爽度明顯，不拖沓，回味，香甜，柔和稠厚。
4、湯色
古樹熟茶剛開始的一年，透明度不如普通熟茶，因?yàn)槠浒l(fā)酵后，茶葉組織里的物質(zhì)滲出，茶湯不會(huì)非常透明，但是一年后，湯色轉(zhuǎn)換為透徹、明亮；普通熟茶從一開始至以后都沒有較大的變化，湯色透紅，而且，隨著沖泡次數(shù)的增加，紅亮色變淡得很快，這是反映出其水薄的一個(gè)特征。
如何判斷熟茶好不好
一是看干茶和葉底的完整度和活性。完整度高、活性好就好，茶太碎爛就不好。葉底有黑硬葉，有黃綠葉就不好。
二是看湯色明亮度、色度，湯色應(yīng)該紅亮，湯色灰、黑、不亮就不好；
三是品茶湯滋味，湯中有香、甜、滑就好，湯中有異味、酸味不好，發(fā)酵幾年內(nèi)有酵味（也稱堆味）正常，發(fā)酵輕的三年后還有酵味也算正常；四是飲后口感，飲后口腔咽喉甜滑的就好，飲后口干舌燥，咽干（鎖喉），口腔咽喉回苦的不好。
