普洱茶餅發(fā)霉分為兩種情況,一是普洱茶餅表面小面積發(fā)霉,茶葉大部分完好,可以稍做處理,然后可繼續(xù)食用;二是普洱茶餅有超過1/3面積發(fā)霉,發(fā)霉處呈塊狀,茶葉松軟,有明顯異味、雜味,此情況下,普洱茶餅不能繼續(xù)食用。
普洱茶小面發(fā)霉如何處理:
1.如果是普洱茶餅,只是表面長霉,可用一款微微濕的干凈白布把發(fā)霉的部份清理抹下,存放在通風(fēng),干燥的地方,嚴(yán)重的每天都這樣去抹下,一般半個月到一個月霉斑就消失,切忌拿去曬。
2.如果是普洱茶熟茶發(fā)霉,最好就是打撒撬開,再用竹籃或陶罐放在通風(fēng)、干燥的地方,定期進(jìn)行翻轉(zhuǎn),半個月或者一個月后,基本就沒了,當(dāng)然也是在小面積的前提下。
3.時間就是白霉最好的對手,如果是整提整件的茶(千萬不要拆,整提整件本來就是最好的防護(hù)措施),可以把茶葉搬到通風(fēng)干燥的地方,用木夾板離地盛放,不要靠近墻壁,切忌生熟分離,還不放心的可以放上活性炭或抽濕期,這樣發(fā)霉現(xiàn)象在兩三個月內(nèi)也會消失。
此情況下,茶餅不宜再飲用:
白色霉斑經(jīng)過挽救還是可以一喝的,如果是黃色霉變或者黑色霉變大家就不要浪費(fèi)時間了,一般來說普洱極少情況會長金花,而且金花與黃曲霉可以從氣味上輕松分辨出來。黃色霉變大概長相就如下圖:
這種霉變聞起來有股不舒服的感覺,而且成團(tuán)狀塊狀分布,且有毛絨感,最簡單的方法就是嗅,不舒服的氣味很明顯。