餅茶與散茶都是茶葉的一種狀態(tài)，散茶即制成的茶葉沒有經過任何的再次加工。
而餅茶，則是經由散茶，再次蒸壓制成。
相同重量的茶，餅茶占用的空間更小，更不容易被壓碎，便于存放和運輸以及后期轉化，散茶則更加蓬松，沖泡更加方便，但體積更大，更容易折損。
散茶的優(yōu)點
1、散茶的鮮爽度提高，條索詳細度好
特別是在是新制的散茶，會保存荼葉原生態(tài)的香氣和鮮美，鮮爽度也會好于餅茶，并且沒有歷經作用力克制，它的條索就會十分的清楚獨特。
2、沖泡方便
散茶的荼葉不用用茶針撬開，能夠即泡即取，還可以十分細心的觀查茶葉的外型，顏色，葉底等，十分清楚的看得出茶葉的原材料質量。
餅茶的優(yōu)點
1、滋味更醇爽
壓餅時，茶葉內更多的物質被擠出，加上高溫高濕的蒸壓條件，減少了茶中低沸點的青味物質。
所以，一般來說，餅茶的滋味更甜醇，湯色偏黃。
2、餅茶的質感強
散茶根據高溫蒸壓壓成餅，促使餅茶在團隊的凝聚力和平衡感，質感上面好于散茶。
3、便捷存儲，中后期陳化好
壓制后的餅茶體積縮小，有利于長期性儲放，對比于散茶，餅茶的占地小，并且在運送中不容易斷碎。
餅茶相對性觸碰空氣的總面積會較為小，因此后發(fā)酵（或自我轉化）會相對性遲緩，可是更為充足。
4、便捷運送
被壓制呈餅茶后，茶葉的運送就便捷許多，降低了運送途中的損耗，另外，在銷售、儲存時更加容易。
總結：
1、餅茶
①占用空間小，存儲更便捷、省心
②不容易磕碰碎，運輸更便利
③同一原料的情況下，餅茶的滋味更甜醇
④茶性更穩(wěn)定，長期存放，香氣不容易散
2、散茶
①保持原有的滋味特點，未經過餅茶的蒸壓
②茶條更完整和自然，沒有撬碎的擔憂
③沖泡更便捷，隨泡隨取，不需要撬茶
