鐵觀音第3~4泡最好喝（三泡四泡是精華），鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)，傳統(tǒng)工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，一兩泡是不能將條索卷曲、壯結(jié)，蜻蜓頭狀的鐵觀音香氣泡出來的的，而在第3~4泡時，茶葉與高溫、水分充分接觸，從而將茶葉精華的部分最大程度的釋放，且盡顯觀音韻。
對于鐵觀音，坊間一直有這么一段話流傳：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香，我們該怎么理解這句話呢？
一泡茶：第一泡茶也叫作“溫潤泡”，俗稱“洗茶”。這一泡類似“醒茶”，給茶葉“沖個澡”，預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來燙壺燙杯。
二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩蓋。
三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華，其口感自然是好喝。
第五泡：茶葉細(xì)嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。
第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。
第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無窮。
當(dāng)鐵觀音泡到三、四泡時，茶葉浸泡舒展，茶味也隨之出來，這是茶湯香氣、滋味最好的時候，也是最好喝的時候。
當(dāng)然，以上只是個人的見解，每個人的沖泡方式與品飲方式不盡相同，因此也會存在差異。
