老白茶具有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的顯著特點，其次老白茶經(jīng)過陳放之后，其多酚類物質(zhì)不斷的氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分，其茶湯金黃透亮，口感稠密厚實，香氣沉穩(wěn)富有韻味，且陳香、棗香、藥香、花香馥郁持久。
老白茶有哪些特點：
1、外觀
老白茶在色澤上是五花斑斕的，還未充分轉(zhuǎn)化的葉片呈現(xiàn)的是綠色，充分轉(zhuǎn)化后的葉片呈現(xiàn)出黃色和褐色，芽頭也從之前的銀白色變成了銀灰色，總之看著很舒服，賞心悅目，更別說喝起來有多美妙了。
2、湯色
陳化三年的春壽眉，它的茶湯顏色，以黃色系為主。
第一沖，是赤金色。
第二沖，顏色略深，似金黃色
第三沖，則成了杏黃色
而后幾沖，基本以杏黃色為基調(diào)，有深淺的變化。
3、香氣
老白茶香氣很富足，它香氣高昂，具有多層次的香氣。如果喝過老白茶的朋友，一定對它的香氣很熟悉了。
老白茶經(jīng)過多年的沉淀，有些厚積薄發(fā)的道理，茶香也會變化。
有小年輕變成了中年老男人，很有內(nèi)含，香氣也變得沉穩(wěn)有韻味。老茶主要的香氣有棗香（老茶餅）、藥香、粽葉香、毫香，很豐富的呢。
每次喝老白茶，都覺得很爽口、舒心，也很眷戀它的滋味呢。
4、口感
老白茶雖然物質(zhì)豐厚，湯水有分量，但這絕不是說老白茶的的口感拖沓，其次，它的湯水是稠的，喝起來覺得飽飽的，很豐滿；
由于內(nèi)物質(zhì)豐富的緣故，老白茶其中的內(nèi)物質(zhì)更加的穩(wěn)定。
茶湯的的組成更像是一個整體，而不是松散的集聚。
入口稠密厚實，咽下去口腔清爽，留下的是白茶的陳香、棗香、藥香、花香氣以及迷戀。
