烏龍茶主要產(chǎn)于福建安溪、廣東潮州、福建武夷山、臺灣南投等地,福建烏龍茶分為閩南、閩北兩區(qū),閩南產(chǎn)區(qū)有安溪鐵觀音、黃金桂等,閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有大紅袍、水仙、肉桂等,產(chǎn)東烏龍茶有鳳凰單叢、水仙等,臺灣烏龍茶有凍頂烏龍、東方美人等。
烏龍茶的產(chǎn)地介紹
1、閩北烏龍
閩北烏龍生長在福建省北部地區(qū),即為:崇安、建甌、水吉、政和、福鼎等各縣市烏龍茶的統(tǒng)稱。
閩北烏龍以武夷巖茶為核心品種茶,其產(chǎn)量最高,馳名中外。武夷巖茶則生長在風景秀麗的福建武夷山,其位于福建崇安縣的西南方,地處縣城南部,方圓51000米,平均海拔650余米。山上多巖,茶樹生長在山坑巖石間,采制出的青茶稱"巖茶"。
這里氣候溫和、冬暖夏涼,一年四季云霧繚繞、雨水均衡充沛。年平均溫度18.5℃左右。年降雨量在2000毫米左右,山間泉水流淌。茶園種植土壤含特有的紅砂巖、頁巖,經(jīng)過常年風化、沖濁,表層呈灰棕色松散狀。茶園土質(zhì)疏松,透水性強,蘊含豐富的有機物質(zhì)。
其代表品種如武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍等,都具特殊的“巖韻”,湯色橙紅濃艷,滋味醇厚回甘,葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。
2、閩南烏龍
閩南烏龍是安溪烏龍的總稱。
1982年以前,人們從安溪的地形地貌差異考究,將安溪劃分為內(nèi)安溪和外安溪。外安溪地勢平緩,多低山丘陵,平均海拔300~400米。內(nèi)安溪地勢比較高峻,山巒陡峭,平均海拔600~700米,這里群山環(huán)抱、峰巒綿延、云霧繚繞,年平均氣溫15℃~18℃,無霜期260~324天,年降雨量1700~1900毫米,相對濕度78%以上,有"四季有花常見雨,一冬無雪卻聞雷"的諺語。土質(zhì)大部分為酸性紅壤,pH值為4.5~5.6,土層深厚,特別適宜茶樹生長。
內(nèi)安溪占據(jù)了全縣茶葉總產(chǎn)量的80%,包括西坪、虎邱、大坪、長坑、祥華、感德、劍斗等十幾個主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前境內(nèi)保存的良種有60多個,鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種。因此,安溪有"茶樹良種寶庫"之稱。
在眾多的茶樹良種中,品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的是鐵觀音。鐵觀音原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn),至今已有200多年的歷史。
3、廣東烏龍
廣東名優(yōu)茶園主要分布在三個不同海拔高度,分別為海拔1000米以上的烏崠山上,茶園面積約5000畝;在海拔800米以上的大質(zhì)山的山腰上,茶園面積約4000畝;海拔在400米以上的鳳凰烏崠山的山坡上,茶園面積約900畝。此外,饒平、大埔、梅縣、興寧、焦嶺、豐順等地均有大面積的單樅茶種植基地。
廣東烏龍主要產(chǎn)于潮州市。主要代表茶品有原產(chǎn)于廣東省潮安鳳凰山的鳳凰水仙、梅占等。鳳凰水仙根據(jù)原料優(yōu)次、制作工藝的不同,可以分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。
潮安縣的鳳凰單叢以香高、味濃、耐泡著稱,其產(chǎn)制已有900多年歷史,品質(zhì)特佳,為外銷烏龍茶中的極品。它具有天然的花香,卷曲緊結(jié)而肥壯的條索,色潤澤青褐而牽紅線,湯色黃艷帶綠,滋味鮮爽濃郁甘醇,葉底綠葉紅鑲邊,耐沖泡,連沖十余次,香氣仍然溢于杯外,甘味久存,真味不減。
4、臺灣烏龍
臺灣高山烏龍茶主要產(chǎn)于中國臺灣南投縣、嘉義縣等地。
臺灣地區(qū)山高地勢險峻,都以高山為主。茶葉一般生長在海拔1000~2800米的高山地段,被統(tǒng)稱為"高山烏龍"。臺灣年均氣溫22℃,年降水量2200毫米,有利于茶樹吸收水分和成長。
臺灣地區(qū)種植高山茶的自然環(huán)境可謂得天獨厚。在全島約36000平方千米的面積內(nèi),超越100米等高線區(qū)域的面積約占68.7%,500米等高線以上的山區(qū)面積約占45.2%。而臺灣的高山茶園又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來,含有大量有機質(zhì),適合茶樹發(fā)育。
主要代表茶品有產(chǎn)于南投縣名間鄉(xiāng)松柏嶺的松柏長青茶,產(chǎn)于臺灣鹿谷附近凍頂山的凍頂烏龍,產(chǎn)于臺北嘉義縣石桌的阿里山茶,產(chǎn)于臺灣玉山山脈的玉山高冷烏龍,以及產(chǎn)于臺灣臺中縣和平鄉(xiāng)的梨山茶。