一年茶三年藥七年寶指的是白茶在各個存放階段體現(xiàn)出的價值，白茶剛制作好1年的時候，香氣清新，滋味鮮醇，適合作為茶葉品飲，而三年后白茶經(jīng)過存放，自身完成一部分的轉化，從而具有較大的價值與效用，而經(jīng)過七年之后的陳化，老白茶正式形成，滋味醇厚，陳香濃郁，且珍如“寶貝”。
首先白茶的存放在符合GB/T 30375相關規(guī)定前提下，貯存得當，白茶可長期保存。而長期存放的白茶必然存在一個過程與階段，此時便出現(xiàn)了一年茶三年藥七年寶。
一年茶指的是當年產的新白茶，這時候的白茶口感和綠茶有幾分相似，茶味較清淡，因此只能作為“茶”而存在。
三年藥說的是存放了3年左右的白茶，這時候的白茶內部開始發(fā)生變化，香氣會變得更豐富，茶性也會由涼轉溫，亦茶亦藥。
七年寶說的是存放了7年以上的白茶，這時候的白茶也可以叫老白茶，隨著時間的推移，香氣更加多元化，還會帶有一股“藥香味”，茶湯顏色會變深，口感更加飽滿醇厚。極具收藏價值。
確切說白茶存放3年以上就算老白茶了，隨著存放時間的漸長，白茶逐漸自我轉化、升級，滋味變得越來越醇厚，其多酚類物質不斷減少，轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸等成分，滋味香濃湯色呈琥珀色，紅亮透明，且具有一定的甜爽度。
在了解了白茶的保質期后，下面再跟大家分享3個有關白茶保存的小貼士：
1、保存白茶時必須密封，以避免白茶受到外部環(huán)境干擾，影響內部自然陳化；
2、保存白茶時，盡量放在避光、密封、干燥、沒有異味的儲存環(huán)境中；
3、在保存白茶的容器選擇上，最好是三層包裝法，即紙箱、鋁袋、塑料袋。
