黃山毛峰是綠茶，黃山毛峰未經(jīng)發(fā)酵，屬于綠茶類，主產(chǎn)于安徽省黃山市，是選摘良種茶樹(shù)黃山種、黃山大葉種等的初展肥壯嫩芽為原料，經(jīng)過(guò)手工炒制而成，由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰的產(chǎn)地
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰的主產(chǎn)地。
風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
黃山毛峰的歷史
據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名。
《黃山志 》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說(shuō)這就是黃山毛峰的前身。《徽州府志 》記載： “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。
真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載，起源于清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開(kāi)辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉。
黃山毛峰有什么特點(diǎn)
每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為“毛峰"，后冠以地名為“黃山毛峰”。
特級(jí)黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)為“香高、味醇、湯清、色潤(rùn)”，條索細(xì)扁，形似“雀舌”，白毫顯露，色似象牙，帶有金黃色魚(yú)葉(俗稱“茶筍”或“金片”，有別于其他毛峰);芽肥壯、勻齊、多毫。
沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜;湯色清澈明亮;葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。
