藏茶屬于黑茶、后發(fā)酵茶，藏茶主產(chǎn)于四川雅安，是采用雅安高山小葉種和中葉種為原料，經(jīng)和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個月左右，依古法炮制而成，標準藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四大特色，品種有有毛尖、芽細、康磚、金尖等。
雅安藏茶，也叫邊茶、磚茶等。
藏茶自出現(xiàn)以來，就與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞的日常生活緊密相關。
藏茶是藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，因暢銷藏區(qū)而得名，原產(chǎn)于青藏高原東部邊緣四川盆地西麓過渡地帶雅安蒙頂山，古稱“青衣羌國”，位于北緯30°黃金產(chǎn)茶帶。
此地四季分明，夏無酷暑，冬無嚴寒，多雨、多云、多霧；年日照時長僅800～1050小時，年均相對濕度達80～83%，更有“西蜀漏天”、“雨城”之稱。
藏茶是各種制茶中最為耗時、最為復雜的發(fā)酵茶類。
藏茶顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶，具有“紅、濃、陳、醇”的特點。紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛；“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
由于制作工藝復雜，藏茶香氣非常復雜，香氣持久。
涓滴品嘗，舌尖嘗到一股陳香的味道，還混雜干果、鮮花的香味，又嘗到一股藥香的味道，隱隱約約還有吃中藥的感覺，介乎于似藥不似藥的感覺，很獨特的一種口感。
藏茶品級
清代末年開始，四川雅安的藏茶分為兩等六級：一等稱為細茶，有毛尖、芽細、康磚，二等稱為粗茶，有金尖、金玉和金倉。
各級茶的品質特征：
1、毛尖：相當于采用現(xiàn)在的細茶的特級和一二級毛茶為原料，磚型平整光潔，顯毫，香高味濃，湯色黃亮，葉底勻嫩。
2、芽細：相當于采用現(xiàn)在的細茶的三、四級毛茶為原料，磚型平整，顯芽，香正味濃，湯色黃紅，葉底尚嫩。
3、康磚：相當于采用現(xiàn)在的細茶四、五級和部分級外細茶原料組成。其磚型平整，葉形顯條，香氣平和，滋味醇厚，無苦澀味，湯色紅黃，葉底尚勻。
4、金尖：相當于現(xiàn)在細茶級外的原料和一級粗茶原料組成，磚型平整，色澤棕褐，香氣純正，滋味尚濃醇，湯色紅亮，葉底較老勻稱。
5、金玉：相當于現(xiàn)在一至三級粗茶原料，甑型平整，顯紅綠茶梗，香正味醇，湯色紅亮，葉底粗老含有粗梗。
6、金倉：相當于以現(xiàn)在四級以下的粗茶為主料、紅梗為配料。在銷區(qū)用于飼料缺乏時喂養(yǎng)牲畜，所以又叫“馬茶”，甑形粗糙松散，含粗梗較多，香低味淡，湯色淺紅，葉底花雜，這種茶解放前就已經(jīng)停止生產(chǎn)。
