安吉白茶產(chǎn)地為浙江省湖州市安吉縣，安吉白茶屬于不發(fā)酵綠茶，茶性偏寒，安吉白茶的制作工藝為采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、初烘、復(fù)烘、整理，制成的干茶條直含芽，條索挺直勻凈，壯實(shí)勻整，色澤嫩綠，其湯色嫩綠明亮，香氣馥郁鮮醇。
安吉白茶，主要分布在：遞鋪鎮(zhèn)（遞鋪街道、昌碩街道）、溪龍鄉(xiāng)、皈山鄉(xiāng)(孝源街道)、天荒坪鎮(zhèn)、梅溪鎮(zhèn)等地區(qū)。其中，溪龍鄉(xiāng)黃杜村被稱為中國白茶第一村。
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級(jí)越高，此香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉的“風(fēng)土韻”。
“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實(shí)勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。
“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。
兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤(rùn)甘爽，葉白脈翠。根據(jù)品級(jí)不同，為一芽一葉初展至一芽三葉不等，高品級(jí)者芽長(zhǎng)于葉。此外，精品安吉白茶其干茶色澤金黃隱翠（尤其是明前茶，不少綠茶也有這個(gè)特點(diǎn)）。
結(jié)語：
安吉白茶與其他綠茶之不同，第一號(hào)不同自然是茶葉的顏色，因其葉色玉白、形如鳳羽，又名玉鳳茶。我們就其干茶外表來看，安吉白茶是綠中透黃，并非呈白色。
但只要在八九十度的開水中，其葉片慢慢舒展開來，就呈現(xiàn)出其黃白似玉的特征來。那白色被定格在綠色的干茶中，又在水中悄然綻放——葉白如玉，白中顯翠，飲一杯，似乎飲下了江南之春。
但是無論如何，記住他是綠茶，不要被名字欺騙了。
