白茶根據(jù)采摘嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)等級(jí)，其中白毫銀針為芽茶，等級(jí)最高，白牡丹為一芽一葉、一芽二葉為原料制成，而貢眉為茶樹(shù)（群體種）嫩梢為原料制成，而壽眉等級(jí)最低，是采用嫩梢、葉片為原料制成。
白茶的等級(jí)如何區(qū)分
1、白毫銀針
白毫銀針屬于芽茶，在白茶中等級(jí)最高。
白毫銀針，頭一批采摘的春白茶，以純芽頭聞名于世，擁有一旗一槍的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，白毫銀針的采摘十分細(xì)致，素有“十不采”的說(shuō)法。以單芽為原料，披滿白毫，條素頎長(zhǎng)，色白如銀，外形似針，因此所以得名白毫銀針。
并且白毫銀針，素以茶氨酸含量高而倍受喜愛(ài)。
它是白茶里營(yíng)養(yǎng)成分最登峰造極的，但產(chǎn)量低，自然，也是價(jià)格最貴的。
特點(diǎn)：香氣清新，湯色淺黃，味道清新。因?yàn)椴烧缀零y針時(shí)溫度低，氨基酸含量高，它鮮爽程度最高。
2、白牡丹
白牡丹，一芽一葉、二葉為原料制成。
每年春天，在白毫銀針季結(jié)束之后，便開(kāi)始采摘白牡丹。它的營(yíng)養(yǎng)成分略遜色于白毫銀針，產(chǎn)量也較白毫銀針為高，價(jià)格略低于白毫銀針。在白茶的等級(jí)里，它排第二。
泡在杯中，如牡丹花開(kāi)放。
特點(diǎn)：花香四溢，杏黃或橙黃色，清新醇厚。白牡丹既保留了銀針鮮爽的特點(diǎn)，又具有特定的香氣。
3、貢眉
貢眉，毫比較小，毫心明顯，茸毫色白目多，葉子比較細(xì)，湯色成深黃色，葉低均勻鮮亮。
貢眉是白茶中產(chǎn)量較高的一個(gè)品種，它是以群體種茶樹(shù)的嫩梢為原料制成。
特點(diǎn)：湯色淺橙黃，醇甜，經(jīng)久耐用，耐泡。
4、壽眉
是以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)進(jìn)行品種的嫩梢或葉片制成。
是第三批采摘的春白茶，也是最后一批采摘的春白茶，擁有一芽三、四葉的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，梗長(zhǎng)葉闊，背面白毫密布，像白衣綠裙的仙子。
壽眉的產(chǎn)量，是全年白茶總產(chǎn)量里最大的，它的養(yǎng)分低于白毫銀針和白牡丹，在排序里，它排第三。價(jià)格嘛，自然最親民。
特點(diǎn)：香氣更加純正，湯色橙黃，滋味鮮純。 葉子和茶梗多。
