小青柑普洱茶是選用新會茶枝柑7~8月果實以及云南普洱熟茶為原料制成，其制作過程包括采果、洗果、挖果、沖洗、攤晾、填茶（一般為普洱熟茶）、殺青、干燥等工序，其制作工藝尤為復雜，且用料考究，成品茶既具有清純的果香，又飽含熟茶的醇厚特點，適宜日常沖泡品飲。
小青柑普洱茶的制作工藝以及流程
1、采果
小青柑的采摘具有一定時間限制，需在7月初至8月底內(nèi)全部采摘完成，因為期間柑果一直在生長，如果不及時采完，將會過度成大紅柑、二紅柑，就不是可愛的小青柑了。
柑果的頭采十分講究的，蟲子咬的不要，干癟的不要，形狀要圓潤飽滿、表皮油室要密集。
采摘時柑皮還要完好無損、沒有劃痕，這樣才是制作小青柑的上好原料。
2、洗果
一般采用機器清洗，這樣既提高效率，反而洗得更干凈。
3、挖果
挖果是最難的環(huán)節(jié)，也是很關鍵的一道工序，目前來說，機器挖果的少之又少，只能通過人工進行挖果，挖果環(huán)節(jié)既要確保柑果內(nèi)無殘留果肉，保證柑果美觀、衛(wèi)生、完整。這是一個相當難的手工技術活兒。
4、沖洗
去除果肉后再次沖洗與挑選，確保柑果的美觀，衛(wèi)生及完整。
5、攤晾
將柑果攤晾控水，保證柑果的干爽，以便填茶使用。
6、填茶
人工將宮廷級別普洱熟茶料填入晾干的果殼內(nèi)，宮廷普洱熟茶條索精細，方便填入。
每個小青柑填茶多少，都需要工人憑豐富的經(jīng)驗精準把握，使每一顆小青柑的重量相對均勻。
7、殺青
把填好茶葉的小青柑進行殺青，主要是為了去掉青柑果的澀味。
8、干燥
干燥環(huán)節(jié)現(xiàn)在有兩種方式，一種是傳統(tǒng)的生曬，就是利用自然陽光曬干，但后期隨著技術的提高，目前有了低溫烘干的技術。既確保柑果的活性，又增強其鮮爽度，便于后期的陳化。
新會柑的核心產(chǎn)地
新會自古以來就和廣州、潮州并稱“嶺南三大古城”，也是“陳皮之鄉(xiāng)”。地處西江和潭江交匯地，又近出?？?，潮水倒灌，得以形成這里獨特的地理環(huán)境及氣候。
新會陳皮在歷史上非常有名，其中以天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲為最核心產(chǎn)區(qū)，以上五地處咸淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機質豐富，海水成分和淡水混合，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使此核心產(chǎn)區(qū)的柑品質出類拔萃。
1、茶坑村
文學家梁啟超的故居所在地，新會柑核心產(chǎn)區(qū)之一，700多年前，茶坑人已大量種植新會柑，并經(jīng)營新會陳皮。
2、天馬村
廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村，小鳥天堂是天馬生態(tài)環(huán)境得天獨厚的優(yōu)勢。天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢，氣溫，土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。
3、東甲村
歷史上著名新會柑種植基地，傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū)，清朝時新會柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品。
4、西甲村
史上著名新會柑橘種植基地，氣候水土與東甲柑品質一樣，質量上乘。但是現(xiàn)在西甲已經(jīng)大部分規(guī)劃建設成城區(qū)，柑園零散分布，幾乎都沒什么產(chǎn)量了。
5、梅江村
新會茶枝柑的著名產(chǎn)區(qū)，素有“柑之鄉(xiāng)”稱譽，梅江出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽，塞口圍茶枝柑尤為著名。
“熊子塔上瞰柑園，小鳥天堂地杰靈”，最好的柑，來自核心產(chǎn)區(qū)及周邊。上好的青柑，外皮尚青，油室點微凹且密集，不顯皺縮，質硬皮薄，味辛氣香。
