茶多酚含量最高的茶是綠茶，綠茶中茶多酚的含量為22.49%，白茶茶多酚的含量為13.78%，黃茶中茶多酚的含量為16.71%，烏龍茶中茶多酚的含量為12.78%，紅茶中茶多酚的含量為7.93%，黑茶中茶多酚的含量為15.51%，由此可見，綠茶是茶多酚最高的茶葉。
在六大茶類中變化不一，其含量由高到低分別為：綠茶-黃茶-黑茶-白茶-烏龍茶-紅茶的順序依次遞減，而且前三名的殺青類茶比后三名的萎凋類茶的含量平均高58.6%，其中差異最大的是綠茶和紅茶，相差1.8倍。
影響鮮葉茶多酚含量因素：
1.從整個茶樹來看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老葉、莖、根（根中含量較低）
2.在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一葉，從第一葉開始，其含量隨葉位增加而含量降低。
3.一般而言，氣溫高、光照強或光照時間長，茶多酚含量會增加，反之則會降低。所以，同一環(huán)境生長的茶葉，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。
4.一般茶樹超過一定的海拔高度（約500米）時，茶多酚的含量隨海拔增加而降低。
5.一般情況下，大葉種相對中小葉種茶葉的茶多酚會更高一些。
6.不同色澤的茶葉在化學組成上是有差異的，紫色芽葉中的茶多酚含量較高，黃綠色
芽葉次之，深綠色芽葉含量較低。
結語：
茶多酚由高到低：綠茶-白茶-黃茶-青茶-紅茶-黑茶?；旧鲜前窗l(fā)酵度高低排序嗎，隨著發(fā)酵度的增大，茶多酚的含量會降低。
