柑普茶如何辨別是否發(fā)霉：正常柑普茶外觀輕脆，飽滿勻?qū)?，部分覆有白霜，而發(fā)霉的柑普茶則顏色呈淡黃或墨綠，茶形凹凸不平；聞氣味，發(fā)霉的柑普茶氣味較雜亂，且味道刺鼻，霉味濕味，雜味沉重，令人不悅；用手摸，發(fā)霉的柑普茶質(zhì)地柔軟且分量沉重。
如何辨別柑普茶發(fā)霉：
正常的柑普茶香氣濃郁且純正，即使白霜附體，香氣的純正也不會有所損壞，如果你聞到柑香氣不純，且還有水燜氣的感覺，那么這個柑普茶就是發(fā)霉了。
摸柑普茶外表，發(fā)軟且黏手是發(fā)霉，干燥粉末為白霜，霉菌需要水分和養(yǎng)分，所以發(fā)霉了的小青柑表皮會越來越軟，嚴(yán)重的甚至?xí)又粮坦锏氖觳?，這是菌種的腐蝕作用使然，所以越到發(fā)霉后期，越容易區(qū)分。
當(dāng)你用手觸摸小青柑表皮，柑皮發(fā)軟且白色物質(zhì)有黏感的是霉菌；表皮干燥、碰到白色物質(zhì)為晶體粉末感的，那是白霜。另一方面，白霜只會出現(xiàn)在小青柑表皮，而不會自然滲透至熟茶內(nèi)部，所以表皮的白霜越多，柑果內(nèi)的熟茶也不會因此受太大的影響。
