茶里面的咖啡堿成分有提神的作用，茶葉經(jīng)沸水沖泡后，約有80%的咖啡堿溶解在茶湯中，飲用后，咖啡堿在人體內(nèi)會(huì)迅速被分解，從而促進(jìn)大腦思維活躍，加快新陳代謝以及排尿，起到提神醒腦，緩解困乏的作用。
茶氨酸、茶多酚與咖啡因的關(guān)系：
除了最主要的咖啡堿，茶葉中還有另一些重要成分影響著咖啡因?qū)θ梭w的刺激和興奮作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。
茶氨酸是茶葉中特有的一種水溶性游離氨基酸，可以穿過血腦屏障，對(duì)緩解壓力和緊張情緒、放松身心、提高認(rèn)知能力、提高睡眠質(zhì)量等都有作用。而且有研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸對(duì)咖啡因能產(chǎn)生拮抗效應(yīng)，可以部分抵消由咖啡因?qū)е碌难獕荷?，減少身體不適。
更重要的是，有另一些研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸與咖啡因還有協(xié)同作用，同時(shí)攝入還有增強(qiáng)注意力、并提高行為測(cè)試中的反應(yīng)敏捷度和準(zhǔn)確度的效果。因此，飲茶之后人體的感覺多是清醒和平靜，而非一杯咖啡之后的亢奮。
什么樣的茶咖啡因含量少：
影響成品茶葉中咖啡因含量的決定性因素，是茶鮮葉的生物化學(xué)品質(zhì)。
而影響鮮葉中咖啡因含量的主要因素包括：茶樹的品種（阿薩姆變種含量高于中國變種，而屬于同一變種的不同品種之間差異也很顯著）、采摘部位（細(xì)嫩茶葉含量高于粗老茶葉）、采摘時(shí)間（夏秋茶含量高于春茶），還有種植環(huán)境等等。
在那么多的影響因素之下，真是很難有一言以蔽之的結(jié)論。
