甕安黃金芽屬于綠茶類(lèi)，茶性偏寒，主產(chǎn)于貴州省黔南布依族苗族自治州甕安縣，是采用一芽一葉至一芽二葉，經(jīng)采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，制成的干茶富含氨基酸以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日常飲用有諸多好處。
黃金芽最早發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)于余姚市三七市鎮(zhèn)德氏家茶場(chǎng)，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)十多年的選育而成，現(xiàn)已被列入國(guó)家科技支撐項(xiàng)目。
黃金芽屬于光照敏感型、黃色系變異綠茶新品種，因品種稀缺、培植難度大、管護(hù)成本高而被業(yè)界譽(yù)為“茶中大熊貓”。黃金芽堪稱天授異彩、稀世尊茗，在陽(yáng)光下色澤金黃，燦若當(dāng)春盛開(kāi)的油菜花。
其顯著特點(diǎn)是“三黃”即干茶黃亮、湯色明黃、葉底純黃，有沁人心脾的清香，富含氨基酸的內(nèi)蘊(yùn)、鮮爽怡人的口感以及獨(dú)特的觀賞價(jià)值相映成趣，是茶人們眼中可遇而不可求的寶貝。
黃金芽屬于什么茶：
一、白色系
新梢芽葉表現(xiàn)出純白色、近白色，隨著芽葉生長(zhǎng)、成熟和環(huán)境溫度變化，芽葉顏色逐步轉(zhuǎn)為綠色，屬階段性白化種。例如安吉白茶。
二、黃色系
葉色有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴(yán)格地說(shuō)，這類(lèi)茶可稱為“黃葉茶"，與白色系相比，這類(lèi)茶在多個(gè)季節(jié)新梢呈黃色白化，持續(xù)期長(zhǎng)，甚至可全年保持黃色。黃金芽就屬于黃色系的。
三、復(fù)色系( 或稱花色系)
主要是由綠色、白色、黃色等壤嵌組成的復(fù)色葉。這類(lèi)茶白化表現(xiàn)較為復(fù)雜，白化部位有塊狀或浮點(diǎn)狀，有規(guī)則、不規(guī)則之分。多數(shù)種的葉片由部分綠色和部分白色葉鑲嵌而成，也有全白葉、全綠葉組成或全白枝、全綠枝共存。
所以，黃金芽除了是白化茶種外，另外一個(gè)珍稀之處：它是一種全新的黃色系變異種茶種。
