1、黃金芽產(chǎn)于浙江余姚、湖州等地，而黃金茶產(chǎn)于湖南保靖；2、黃金芽是經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成，而黃金茶為殺青、揉捻、解塊、初烘、曲毫、復(fù)烘、成品；3、黃金芽特征為干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃；而黃金茶特征為香氣濃郁，湯色翠綠，入口清爽，回味甘醇。
黃金茶和黃金芽有什么區(qū)別
1、產(chǎn)地
黃金芽最早發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)于余姚市三七市鎮(zhèn)德氏家茶場，經(jīng)過有關(guān)部門十多年的選育而成，現(xiàn)已被列入國家科技支撐項目。
而黃金茶是湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣特產(chǎn)，是黃金茶的核心產(chǎn)區(qū)、發(fā)源地，坐擁龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團田、冷寨河七大古茶園。
2、工藝
黃金芽茶的制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。
黃金茶的加工工藝工藝流程為鮮葉攤放、殺青、揉捻、解塊、初烘、曲毫、復(fù)烘、成品。
3、品質(zhì)特征
黃金芽
黃金芽因一年四季均為黃色，有著“干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃”的三黃現(xiàn)象，又貴如黃金而得名。它不同于我國傳統(tǒng)茶類中按工藝分類的“白茶”、“黃茶”或因多毫顯白色的名優(yōu)綠茶。
黃金芽茶是白化茶樹的黃色系
黃色系：葉色有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴(yán)格地說，這類茶可稱為“黃葉茶"，與白色系相比，這類茶在多個季節(jié)新梢呈黃色白化，持續(xù)期長，甚至可全年保持黃色。黃金芽就屬于黃色系的。
黃金芽的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉到一芽二葉。采摘回來后，攤放3-4小時，經(jīng)過炒制殺青，回軟，理條，冷卻等工序。如此反復(fù)四冷四熱最后烘干制成。
注意區(qū)別的是，黃金芽長在樹上就是黃色，沒有發(fā)酵。而黃茶是悶黃工序，且經(jīng)過微發(fā)酵。所以兩者外形近似，口感可是大有不同。大家一定要仔細鑒別。
黃金茶
呂洞山區(qū)的保靖黃金村，是黃金茶的核心產(chǎn)區(qū)、發(fā)源地，坐擁龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團田、冷寨河七大古茶園。
茶農(nóng)也說不清村里種植茶葉的歷史，作為貢茶的榮光都在傳說里。
他們只知道自己“爺爺?shù)臓敔斈禽吘褪遣柁r(nóng)”，枝繁葉茂的老茶樹，是榮光的有力見證。
黃金村的先輩每年春天采茶、制茶，然后走上幾十公里的山路，到吉首沿街叫賣，“冷寨出好茶”的好口碑并沒有改變價格低的窘境。
保靖黃金茶具有“四高四絕” 的特質(zhì)?！八母摺?，即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高，氨基酸含量達7.47%，是同期一般綠茶品種的2倍，茶多酚含量達20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對照品種高50%以上。
“四絕”，就是茶葉的香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。
據(jù)《明世宗嘉靖實錄》記載，明嘉靖十八年（1539）農(nóng)歷四月，巡撫湖廣貴川都御史陸杰，自保靖宣慰使司（今遷陵鎮(zhèn)）取道往鎮(zhèn)溪（今吉首市）巡視兵防。
途經(jīng)保靖轄區(qū)的魯旗（今保靖縣葫蘆鎮(zhèn)）深山溝壑密林中，一行百余人中，多人染瘴氣，艱難行至冷寨河苗寨，染瘴之氣隨行已不能行走。
苗族老阿婆摘采自家門前的百年老茶樹葉沏湯贈與染瘴的文武官員服用，茶湯飲后半個時辰，瘴氣立愈。陸杰欣喜萬分，當(dāng)即賜與老阿婆黃金一錠，還特將此茶列為貢品。
至此始，此處出產(chǎn)的茶葉在市場上就有了“一兩黃金一兩茶”之美名。這里的茶樹也冠上了“黃金茶”之名，這個古老的苗寨至此后便名曰：“黃金村”。
