1、黃金芽產(chǎn)于浙江余姚、湖州等地，而黃金茶產(chǎn)于湖南保靖；2、黃金芽是經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成，而黃金茶為殺青、揉捻、解塊、初烘、曲毫、復(fù)烘、成品；3、黃金芽特征為干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃；而黃金茶特征為香氣濃郁，湯色翠綠，入口清爽，回味甘醇。
黃金茶和黃金芽有什么區(qū)別
1、產(chǎn)地
黃金芽最早發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)于余姚市三七市鎮(zhèn)德氏家茶場(chǎng)，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)十多年的選育而成，現(xiàn)已被列入國(guó)家科技支撐項(xiàng)目。
而黃金茶是湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣特產(chǎn)，是黃金茶的核心產(chǎn)區(qū)、發(fā)源地，坐擁龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫(kù)魯、夯納烏、團(tuán)田、冷寨河七大古茶園。
2、工藝
黃金芽茶的制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。
黃金茶的加工工藝工藝流程為鮮葉攤放、殺青、揉捻、解塊、初烘、曲毫、復(fù)烘、成品。
3、品質(zhì)特征
黃金芽
黃金芽因一年四季均為黃色，有著“干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃”的三黃現(xiàn)象，又貴如黃金而得名。它不同于我國(guó)傳統(tǒng)茶類中按工藝分類的“白茶”、“黃茶”或因多毫顯白色的名優(yōu)綠茶。
黃金芽茶是白化茶樹(shù)的黃色系
黃色系：葉色有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴(yán)格地說(shuō)，這類茶可稱為“黃葉茶"，與白色系相比，這類茶在多個(gè)季節(jié)新梢呈黃色白化，持續(xù)期長(zhǎng)，甚至可全年保持黃色。黃金芽就屬于黃色系的。
黃金芽的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉到一芽二葉。采摘回來(lái)后，攤放3-4小時(shí)，經(jīng)過(guò)炒制殺青，回軟，理?xiàng)l，冷卻等工序。如此反復(fù)四冷四熱最后烘干制成。
注意區(qū)別的是，黃金芽長(zhǎng)在樹(shù)上就是黃色，沒(méi)有發(fā)酵。而黃茶是悶黃工序，且經(jīng)過(guò)微發(fā)酵。所以兩者外形近似，口感可是大有不同。大家一定要仔細(xì)鑒別。
黃金茶
呂洞山區(qū)的保靖黃金村，是黃金茶的核心產(chǎn)區(qū)、發(fā)源地，坐擁龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫(kù)魯、夯納烏、團(tuán)田、冷寨河七大古茶園。
茶農(nóng)也說(shuō)不清村里種植茶葉的歷史，作為貢茶的榮光都在傳說(shuō)里。
他們只知道自己“爺爺?shù)臓敔斈禽吘褪遣柁r(nóng)”，枝繁葉茂的老茶樹(shù)，是榮光的有力見(jiàn)證。
黃金村的先輩每年春天采茶、制茶，然后走上幾十公里的山路，到吉首沿街叫賣(mài)，“冷寨出好茶”的好口碑并沒(méi)有改變價(jià)格低的窘境。
保靖黃金茶具有“四高四絕” 的特質(zhì)?！八母摺?，即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高，氨基酸含量達(dá)7.47%，是同期一般綠茶品種的2倍，茶多酚含量達(dá)20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對(duì)照品種高50%以上。
“四絕”，就是茶葉的香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。
據(jù)《明世宗嘉靖實(shí)錄》記載，明嘉靖十八年（1539）農(nóng)歷四月，巡撫湖廣貴川都御史陸杰，自保靖宣慰使司（今遷陵鎮(zhèn)）取道往鎮(zhèn)溪（今吉首市）巡視兵防。
途經(jīng)保靖轄區(qū)的魯旗（今保靖縣葫蘆鎮(zhèn)）深山溝壑密林中，一行百余人中，多人染瘴氣，艱難行至冷寨河苗寨，染瘴之氣隨行已不能行走。
苗族老阿婆摘采自家門(mén)前的百年老茶樹(shù)葉沏湯贈(zèng)與染瘴的文武官員服用，茶湯飲后半個(gè)時(shí)辰，瘴氣立愈。陸杰欣喜萬(wàn)分，當(dāng)即賜與老阿婆黃金一錠，還特將此茶列為貢品。
至此始，此處出產(chǎn)的茶葉在市場(chǎng)上就有了“一兩黃金一兩茶”之美名。這里的茶樹(shù)也冠上了“黃金茶”之名，這個(gè)古老的苗寨至此后便名曰：“黃金村”。
