涼茶隔夜了不能喝，隔夜茶放置時(shí)間比較長，茶葉中的咖啡堿、茶多酚物質(zhì)大量析出，茶湯苦澀度較高，飲用價(jià)值低；其次， 涼茶中的氨基酸、維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為微生物繁殖的養(yǎng)料，所以涼茶隔夜茶禁忌飲用。
一般隔夜茶是指頭一天沖泡，隔夜放置的茶湯。從科學(xué)的角度來理解，隔夜茶經(jīng)長時(shí)間放置，茶湯的化學(xué)成分發(fā)生了較大變化，由于白天的氣溫比晚上高，白天長時(shí)間放置茶湯的變化，甚至比隔夜茶更劇烈。
而茶葉一旦放置過久（隔夜茶），茶葉中的維生素都會(huì)發(fā)生氧化的反應(yīng)，，使得茶湯的營養(yǎng)價(jià)值大大降低，再加上周圍環(huán)境的污染，往往還會(huì)導(dǎo)致茶湯中的微生物數(shù)量增多，因而此時(shí)茶葉的衛(wèi)生度往往也是比較低的。
如果是在溫度比較高的季節(jié)，茶水此時(shí)則更加容易出現(xiàn)有酸敗變味的情況。一旦其被擱置了24小時(shí)以上，此時(shí)最好就是選擇不喝，以免引起嚴(yán)重腹瀉情況的發(fā)生。
結(jié)語：
隔夜茶放置時(shí)間長，茶葉的香氣已經(jīng)流失，味道也不好，為了健康著想，還是盡量現(xiàn)泡現(xiàn)飲，在沖泡時(shí)，盡量注意用量，喝多少，泡多少，避免一次沖泡過多而導(dǎo)致飲用不完。
