茉莉花茶又叫茉莉香片，屬于花茶類(lèi)，是傳統(tǒng)茶類(lèi)的再加工，茉莉花茶主要有以下11種：茉莉大白毫、茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠、碧潭飄雪、茉莉白毫、茉莉銀針、女兒環(huán)、茉莉香螺、茉莉龍珠、茉莉毛尖。
茉莉花茶產(chǎn)地：
福建福州
福建福州是我國(guó)著名的茉莉花茶產(chǎn)地，其中最為出名的要數(shù)龍團(tuán)珠茉莉花茶，是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。
浙江金華
金華茉莉花又稱(chēng)是“金華花茶”，主要產(chǎn)于浙江省金華市，要精選上等的綠茶作為茶坯，同時(shí)所選的茉莉花要求要同頭圓、顆粒大而飽滿(mǎn)、色澤潔白光潤(rùn)。
江蘇蘇州
蘇州產(chǎn)茉莉花茶要從南宋開(kāi)始計(jì)起，是我國(guó)的傳統(tǒng)名花茶，同時(shí)也被很多網(wǎng)友稱(chēng)為中國(guó)十大名茶之一，它的葉底幼嫩，香氣鮮美。
四川花茶
四川花茶主要以四川蒙山為產(chǎn)地的青坯，它采用獨(dú)特的制作工藝，香氣純天然，茶香混有花香，耐泡度很高。
南派茉莉花茶
南派茉莉花茶，也被稱(chēng)作創(chuàng)新茉莉花茶。在茉莉花茶發(fā)展過(guò)程中，人們對(duì)審美的要求不斷提高，已經(jīng)不滿(mǎn)足于“只聞花香不見(jiàn)花”的程度。
于是，南方的茉莉花茶制作工藝也隨著大眾的需求而改變。
一些高級(jí)的茉莉花茶，窨制結(jié)束以后，把大部分的茉莉花篩選出來(lái)，但會(huì)故意留一些干花，用白瓷蓋碗沖泡之時(shí)，綠色的茶葉映襯著雪白的茉莉花，一朵朵茉莉花像水中精靈在杯中翩翩起舞，像一副絕世的山水畫(huà)，碧空白雪的意境賞心悅目。
南派茉莉花茶，多以本地明前綠茶搭配“茉莉花之鄉(xiāng)”犍為的雙瓣茉莉，雙倍花香，層次感豐富，不僅能見(jiàn)花，香氣也是濃郁醉人，花香不掩茶香，茶香混有花香，茶湯滋味鮮爽，回味無(wú)窮。
這就是南派所追求的“既聞花香，又見(jiàn)花型”。
老成都蓋碗茶，在中國(guó)也是聞名遐邇。悠閑的成都人最?lèi)?ài)的就是這一口，滿(mǎn)滿(mǎn)的茉莉花香熏得人心曠神怡，忙碌的節(jié)奏一下子就慢了下來(lái)。
北派茉莉花茶
北派茉莉花茶，也可以叫做傳統(tǒng)茉莉花茶。北派制作茉莉花茶的原料，多以綠茶和白茶為主，滋味比較清淡。
在茉莉花茶窨制結(jié)束以后，會(huì)把全部的茉莉花篩選分離出來(lái)，只保留吸收了花香的干茶，避免殘留花瓣對(duì)茶的滋味有過(guò)多的影響。
因此，傳統(tǒng)的茉莉花茶，是沒(méi)有茉莉花的。它的香氣高揚(yáng)而鮮靈，卻不會(huì)影響茶味的純粹，就好像茉莉花香本就是茶葉里蘊(yùn)含的味道。
這就是北方茶人所喜歡的“只聞花香不見(jiàn)花”，尤其以北京最甚。
北京人愛(ài)喝茉莉花茶是出了名的，甚至茉莉花茶已經(jīng)成為不產(chǎn)茶的北京的特產(chǎn) ，如果你問(wèn)為什么北京人愛(ài)喝茉莉花茶？長(zhǎng)期被慣養(yǎng)在茉莉花的香甜中的北京人已經(jīng)無(wú)法說(shuō)出個(gè)所以然，他們想了半天，也就能憋出一句：“就是香唄！”
所以，南派茉莉花茶和北派茉莉花茶最大的區(qū)別，其實(shí)就是有花和無(wú)花，雖然看似是很小的差別，卻體現(xiàn)了人們生活需求的不同，就像甜粽和咸粽一樣，代表的是兩種生活的態(tài)度吧。
