正是因?yàn)閳?jiān)持“高山、明前、茶芽”的三大標(biāo)準(zhǔn)，在采摘的過程中必須遵循十不采的原則，和原生態(tài)茶園產(chǎn)地、原料、陽(yáng)光、傳統(tǒng)工藝、品質(zhì)領(lǐng)先的軟硬件，每道工藝流程缺一不可，始得有優(yōu)質(zhì)的銀針新品。
白茶制作技藝是一項(xiàng)操作技術(shù)性的工藝流程，有一定的制作程序和方法標(biāo)準(zhǔn)，包括初制和精制兩個(gè)工藝流程：
《1》
白茶初制工藝流程是采青、萎凋、烘焙、毛茶。
采青
鮮葉采摘要求是茶鮮葉原料嫩度適中，采摘的過程必須遵循“十不采”原則：雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。
采摘時(shí)，輕踩輕放，容器內(nèi)茶葉不可過多，盡量減少發(fā)熱，采摘容器需通氣良好。
萎凋
萎凋是白茶加工中的第一道工序，也是重要的工序。萎凋工具可用水篩或萎凋簾進(jìn)行。萎凋前將攤晾葉攤晾在水篩或萎凋簾上，每篩攤晾葉數(shù)量約300克，萎凋簾薄攤每簾攤晾葉量約2-2.5公斤不重疊；不翻動(dòng)。
萎凋總歷時(shí)50-70小時(shí)。復(fù)式萎凋全程進(jìn)行2-4次，歷時(shí)1-2小時(shí)日光處理。在春季早晚日光不強(qiáng)時(shí)輕曬，日照次數(shù)和每次日照時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)以溫濕度的高低而定。春茶初期室外溫度25攝氏度，相對(duì)濕度65%左右，每次曬25-30分鐘，曬至葉片微熱時(shí)移至室內(nèi)萎凋。春茶中后期，室外溫度30攝氏度，相對(duì)濕度57%左右，每次日照時(shí)間以10-15分鐘即移至室內(nèi)自然萎凋至適度。
白天日光萎凋，夜晚室內(nèi)晾青，使得茶青水分吐出，夜間濕度增加使得空氣中水分被茶青吸入，一吐一納，周而復(fù)始，利用水汽的游離為載體，完成了茶葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化。
兩三天的日光萎凋之后，茶葉收起進(jìn)行再晾，“收水”階段，此階段，具體需要多長(zhǎng)時(shí)間，更是經(jīng)驗(yàn)的累積，及時(shí)觀察了。
烘焙
萎凋葉達(dá)七八成干時(shí)，烘焙分兩次進(jìn)行，第一次烘焙溫度掌握在50-60攝氏度，攤?cè)~厚度4公分左右，歷時(shí)10分鐘，下焙攤晾1小時(shí)后進(jìn)行第二次烘干，第二次烘焙溫度要低，溫度掌握在40-50攝氏度左右，歷時(shí)20分鐘焙至足干；萎凋葉達(dá)九成干時(shí)，一次烘焙溫度掌握在70-80攝氏度，攤?cè)~厚度4公分左右，歷時(shí)20分鐘焙至足干。
《2》
精制工藝流程分為揀剔、干燥、拼配、勻堆、復(fù)焙、裝箱。
根據(jù)各級(jí)產(chǎn)品的品質(zhì)要求進(jìn)行揀剔茶葉揀出物，通過剔除混入茶葉中的劣異和非茶類夾雜物達(dá)到清潔的目的。按半成品勻堆通知單規(guī)定的各堆號(hào)茶的數(shù)量進(jìn)行勻堆，上中段茶分散均勻一致。精制白茶裝箱前必須經(jīng)過復(fù)焙，俗稱復(fù)火。
復(fù)焙就是除去超過茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求的水分，要求含水量是5%-6%左右。最后白茶裝箱采用熱裝法，即勻堆茶隨烘隨裝，茶葉烘到適當(dāng)?shù)幕鸷驎r(shí)，尚有一些軟態(tài)，及時(shí)裝箱不易斷碎，裝箱操作要輕，包裝要求包裝物無異味，并有良好防濕、保香、遮光等性能的包裝物，以保證茶成品的包裝質(zhì)量。
月如薄紗的溫柔，或許只有白毫銀針的湯水中才能體會(huì)。豐厚的茶氨酸和白毫，是其他品類的白茶所不能企及的天然優(yōu)勢(shì)。這種滋味上的珍奇，內(nèi)物質(zhì)的豐盈，帶來了價(jià)格上不可避免的“貴”。
