大紅袍有股煙味主要與制作工藝有關(guān)，大紅袍制作時(shí)需進(jìn)行焙火工序，焙火即利用木炭對(duì)茶葉進(jìn)行精碚，焙火分為低火、中火、足火、高足火，焙火后的大紅袍，火氣煙味會(huì)融入茶葉中，因此茶葉表現(xiàn)為為微弱愉悅的煙味，這種味道便是茶農(nóng)常說(shuō)的巖骨花香。
關(guān)于大紅袍出現(xiàn)煙味的其他原因：
如果火候掌握不好，火焙太足了，容易導(dǎo)致茶葉焙焦，從而出現(xiàn)焦糊味、炭燒味。即使只是中足火的巖茶，如果剛焙火不久，茶葉火氣還沒(méi)退，也會(huì)有太重的煙糊味。只有恰到好處的火候，才能。
在加工過(guò)程中，除了焙火溫度太高會(huì)使大紅袍有煙熏味，還有一種情況也會(huì)造成大紅袍的糊味比較重。那就是在殺青的時(shí)候，出鍋速度太慢，茶葉被炒焦了。對(duì)于第一種情況，將大紅袍放置一段時(shí)間后再喝，煙熏味就會(huì)越來(lái)越輕，甚至消失沒(méi)有。對(duì)于第二種情況，只能忍著喝完或更換新茶了。
剛開(kāi)始喝大紅袍的話，建議從中火或中輕火開(kāi)始喝起，一上來(lái)就喝高焙火的，你會(huì)覺(jué)得苦澀，受不了這種味道。再者，大紅袍等巖茶一次炭培就夠了，再反復(fù)焙火就不好了，有損于茶葉品質(zhì)。
總之，大紅袍的正常輕微煙味，一定是令人愉悅的，如出現(xiàn)其他糊味、焦味則為不正常。
大紅袍的外形口感特點(diǎn)：
條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗;葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒，久藏不壞，三角立體茶包，香久益清，味久益醇。
“大紅袍”只要有，清香型、濃香型的品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
結(jié)語(yǔ)：
大紅袍有股煙熏味道可以飲用，但新茶最好放一兩個(gè)月再喝，否則火氣太足，喝多了容易引起上火。當(dāng)然，在正宗大紅袍的品質(zhì)中，巖茶特有的“巖韻”和令人舒暢的花果香是最為重要的。
