茶葉如果保管不善，吸水受潮，輕者失香，重者霉變！
存放老茶，并不是說把茶放起來就不管不顧了，要定時地檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質(zhì)。
如何鑒別老茶是否受潮了？
鑒別茶葉干濕度的一個標準是含水量，含水量7%以下為正常，若是高于7%，則茶葉容易受潮變質(zhì)。
方法一：捏
最簡單鑒別干燥度的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！
干燥度足夠的白茶，捏一下就碎了。
方法二：看
受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其是沖泡當中這種氣味更為明顯。
另外，泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
方法三：嘗
優(yōu)質(zhì)的陳年老茶使人口內(nèi)生津，口腔清爽。而劣變的陳茶會讓人喝得喉嚨不舒服，也就是人們習慣說的“鎖喉”。
老茶受潮的補救方法？
1、用太陽曬：茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味，就找個大晴天，把茶葉放到太陽下暴曬，經(jīng)常翻動。
時間要比其他方法長一些，但曬的方法挽救的茶葉有一種天然的太陽味。當然，你所生活的環(huán)境找不到很好的曬太陽的機會，還是采用下面的方法比較可行。
2、用微波爐煨：這個方法要注意每次少放茶葉，多次煨烤。
每次定的時間不要過長，以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達到理想的效果，可以反復多次。
用此方法可以很好改變茶葉香味，還可以殺菌。
3、用電飯鍋烤：這個方法比較實用，因為幾乎每個人都擁有這個工具。
記住在使用此方法的時候，電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動跳起后，翻動茶葉后再次按下開關(guān)。
這樣多次反復，茶香就開始飄出來，達到你自己滿意的效果就可以停止了。
4、用鐵鍋炒：先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋，再放入茶葉，不改變火的狀態(tài)，一直采用最小火，不停的翻動茶葉，注意最好使用木制器具，用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。
5、用烘焙機烘：如果你的受潮變質(zhì)茶葉很多，還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。
6、快速風干：將茶葉用干凈、無異味的紗布裹好、攤開，用吹風的低溫熱風檔，邊吹邊翻動，至干。
或用無異味的、質(zhì)量好的紙巾裹好、攤開，吸水份，再用低溫熱風檔邊吹邊翻動，至干。
以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉，但特別提醒，無論哪種方法，必須注意以下三點：
——溫度不能太高，保持在40-60度左右最好。
——干燥茶葉的環(huán)境必須干燥、干凈、無異味;盛裝茶葉的容器、遮蓋物……必須干凈、無油、無異味!
——不能用報紙作墊底，茶葉會吸收報紙的油墨味和鉛。
如果茶葉大面積的受潮，導致茶葉嚴重發(fā)霉的，這些茶葉可以不用再喝了，以防對身體造成不必要的傷害。
對于存放環(huán)境的濕度把握，將會直接影響茶葉后續(xù)陳化的品質(zhì)。
