茶是用來喝的，不是用來炒的。
從研究方面來說
學術界對古樹茶還沒有系統(tǒng)研究，而且從生命周期來說，百歲及以上茶樹一般都處于衰老期，所以古茶樹的茶葉是否比成年期的更好，還是未知數；
從市場方面來說
物以稀為貴，超過百歲的長壽老人很稀有，同樣樹齡超過百年的茶樹也很稀有，備受追捧，所以更恰當地說，目前說“古樹茶”只是概念，并不能代表品質更好。
對茶葉品質的研究，主要是通過兩種方式：
一是理化品質檢測，即從茶葉內含物質的含量來判斷，包括農殘、重金屬等質量安全指標。
二是感官品質評價，主要從色香味形來評判。貝葉身處業(yè)界，對感官審評接觸得多些，所以主要從它來談。
從我們感官審評的經驗來看，可以總結出這么一句話：并不是所有的古樹茶都好喝，但我們喝過很多好喝的古樹茶。
比如，好的古茶樹，香氣更為豐富，甜度和稠厚感也好，當然也有相應的重苦澀度。而且，我們覺得或許是古樹良好的共生環(huán)境，帶給了它獨特的品質。
其實在理化指標與感官審評之間，貝葉還聽過一種說法，很多評茶師依靠經驗覺得，即使是理化指標差別不大的茶，但其口感可能存在明顯的差異，其原因，可能是人口腔和味覺的敏感度帶來的。
所以對于以上的話的理性思考是：
1）大家買茶不用盲目追求古樹，因為你遇到的古樹可能并不好喝；
2）如一些茶葉研究員所講，物以稀為貴，因此古茶樹價格可以更高，但是，它的高是否合理是另一個問題。
如果是因為商家炒作、消費市場盲目，而導致古茶樹價格虛高，其口感的優(yōu)勢與其價格的溢價程度，完全不對等，那么這種現象也是不正常的。
古茶樹的價格上漲，自然也會影響其他非古茶樹的價格，假如整個行業(yè)都出現不對等的溢價和低價，那對行業(yè)發(fā)展自然不利，消費者也會吃虧。
而且影響普洱茶成品口感有四個因素，原料、工藝、存放、沖泡，其中原料當然非常重要，但也不要光盯著原料。
此外還有一個值得注意的現象是，除非是經過嚴格訓練的專業(yè)評茶師，一般人很難喝出其中的差別；再加上相關相應的機制存在漏洞，因此市面上以普通茶冒充古茶樹的現象不少。
古茶樹的品質到底是不是更好，還需要進一步驗證，但這些亂象的存在，也一定會給古茶樹的發(fā)展帶來不好影響。
正是由于上面的原因，我們在選擇茶葉的時候，更應該理性，古樹茶不一定好，只有適合自己的才是最好的。
