在普洱茶界，“純料”給我們的印象往往是很高大上的樣子，而“拼配”，常被視為很low級(jí)別的茶。事實(shí)上，仔細(xì)分析起來(lái)，拼配料比所謂的“純料”高級(jí)多了。目前的市場(chǎng)上有關(guān)純料和拼配之說(shuō)眾說(shuō)紛紜，亂人眼球；純料與拼配之爭(zhēng)更是越演越烈，讓初習(xí)普洱之人愈感茫然。不妨大家一起來(lái)探討一下純料和拼配。
【純料】如何定義純料這是最關(guān)鍵的；
---云抗系列，相信單片種植的云抗系應(yīng)是相對(duì)純的純料；
---單片種植的高度人工管理種生臺(tái)地茶也比較純，但種生就有變異（如：有紫芽存在），也只能說(shuō)相對(duì)的“純”；
---論山頭的茶就更為復(fù)雜，不同寨子的口感就有不同的差異（攸樂(lè)；司土老寨和龍帕的口感就相差很大）；
---同個(gè)寨子的茶樹(shù)由于生長(zhǎng)形態(tài)不同（喬木、灌木）、生長(zhǎng)地點(diǎn)（陽(yáng)面、陰面、海拔高度）、變異形態(tài)（紫芽、大葉、中小葉）、樹(shù)齡大小等，其差別也是不小的；
---單片種植（有性繁殖、無(wú)性繁殖應(yīng)區(qū)分）臺(tái)地茶園當(dāng)季采摘鮮葉制成的云南大葉種曬青毛茶；
----單個(gè)寨子不同樹(shù)齡大小、不同生長(zhǎng)地點(diǎn)、不同海拔、不同變異形態(tài)但應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分古樹(shù)和荒地、臺(tái)地的當(dāng)季采摘鮮葉制成的云南大葉種曬青毛茶；
以上這些那些才是相對(duì)意義上的純料呢。所以我們只能說(shuō)純料的定義只是相對(duì)的。當(dāng)然這是最基礎(chǔ)的，好的純料亦要有好的制程。
【拼配】
拼配一說(shuō)由來(lái)已久，早期的國(guó)營(yíng)廠時(shí)期就一直存在，勐海廠早期常規(guī)產(chǎn)品7542、7532就是。但是當(dāng)初的拼配除了為穩(wěn)定口感、提高產(chǎn)品質(zhì)量外，也有降低成本、提高產(chǎn)能、消耗不同產(chǎn)地和級(jí)數(shù)的茶青的目的。當(dāng)然目前市場(chǎng)上的拼配方式也千奇百怪，目的性也存在很大差異。拼配茶仿佛成了作秀的代名詞，亦很少有人了解拼配的真正目的，認(rèn)真拼配一款好茶亦不是簡(jiǎn)單的1+1=2。
拼配的方式很多，我們不妨來(lái)探討一下；
---同一地區(qū)的古樹(shù)和小樹(shù)的拼配，以求降低成本；
---不同地區(qū)但口感相似的茶青的拼配，以求降低成本；
---非原產(chǎn)地茶（越南青、境外料、貴州料）拼配云南大葉種曬青毛茶，以求降低成本；
---不同產(chǎn)地的云南大葉種曬青毛茶安不同比例拼配，以求口感完美、穩(wěn)定；
---當(dāng)年茶青拼配一定數(shù)量的老料，以求口感穩(wěn)定、提高質(zhì)量；
當(dāng)然拼配的方式還有很多，恐怕還遠(yuǎn)不止這些（生熟拼，翻壓等等）。目的為何很關(guān)鍵，臺(tái)地拼古樹(shù)冒充古樹(shù)的、加境外料的這種做法并不少見(jiàn)，目的為何無(wú)需多說(shuō)了。拼配的本身本無(wú)可厚非，但同不同消費(fèi)者交代清楚這很關(guān)鍵，但正是不少商家的交代不清楚讓消費(fèi)者步入了誤區(qū)，甚至誤解了拼配。
【純料與拼配】
拼配與純料其實(shí)就是魚(yú)與水的關(guān)系，好的拼配絕對(duì)需要好的純料，水不好焉能養(yǎng)好魚(yú)。無(wú)論拼配還是純料認(rèn)真做出來(lái)的都是好茶，好純料需要好料、好制程，好拼配需要用心的反復(fù)嘗試；心寬口廣、孰好孰差只是個(gè)人喜好而已；無(wú)論拼配還是純料，重要的是你想要的是什么。
