福鼎白茶香氣純正，口感獨特，因而可以在眾多白茶間名列前茅，福鼎白茶的口感特點主要有清香型、熟香型等。福鼎白茶的口感是有很多種的，這跟茶葉具體的年份和種類有關。
一、清香型，
指的是經過委凋至干（大約89成干），然后馬上烘干的茶葉，這種新茶口感清新鮮靈，青草香氣較足，高溫泡飲相對容易有澀感出現(xiàn)，應當說是比較傳統(tǒng)的做法（對真正的傳統(tǒng)定義不敢妄下，因此說應該）。
二、熟香型，
指的是經過委凋，在茶葉干度相對較高的時候打堆幾日（大約78成干），而后再進行烘干。這種茶葉滋味較濃郁（比較有茶味），湯水柔滑甜蜜度高，但鮮靈度相對較弱，可以打消外地茶友對“寒涼”的顧慮。
三、炭焙茶，
福鼎白茶炭焙，現(xiàn)在雖然滿大街都知道了，但對于一部分人還是可以解釋一下的，主要指的就是白茶烘干環(huán)節(jié)采用無煙炭焙工藝。
1、有煙熏味的未必是炭焙茶哦，還有可能是委凋槽進風口不小心把燒的煤炭味給熏進去了。
2、好的炭焙茶普遍無煙熏味，剛制作出來的時候甚至還會“不好喝”，但存放一段時間獨特的花香與甜蜜感便得以盡情釋放。
3、炭焙茶一定更好喝？炭焙茶更費時費力是真，普遍較耐泡是真，獨特花香與甜蜜度、耐泡度表現(xiàn)都比較優(yōu)秀是真，但說一定要比普通烘干茶好，那倒是未必呢。畢竟眾人千口，有些人就是喜歡那種簡單純凈的味道呢。
