，梅占茶的鑒別方法一般是觀察梅占茶的外形。梅占茶多為奇種，茶芽身骨較小，制成的干茶外形細(xì)瘦、緊結(jié);梅占茶全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲，彎曲度大。
梅占茶的由來(lái)
其由來(lái)有兩種傳講：一種是，清道光元(1821)前后，蘆田有一株樹，樹高葉長(zhǎng)，但不知其名。有一天，西坪堯陽(yáng)王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問(wèn)王氏那株叫名，王氏不知，臨時(shí)答不上來(lái)，仰面偶見門上有“梅占百花魁”聯(lián)句，遂巧取“梅占”為其名。另一種是，清嘉慶十5年(1810)前后，安溪三洋農(nóng)民楊奕糖在百丈坪田里干活，有位挑苗的老人路過(guò)此地，向楊托缽，楊恣意款待，老人以三株苗奉送。楊把它種在“玉樹厝”旁，經(jīng)心作育，長(zhǎng)得此外繁盛。采制成，香氣濃重，滋味醇厚，甘香適口。信息一傳開，各人爭(zhēng)相批評(píng)，甚為贊賞，但叫不著名來(lái)。村里有個(gè)舉人依據(jù)該著花似臘梅的特征，將其命名為梅占。今后三村5里廣植擴(kuò)種，就漸漸著名各地。
梅占的泡制方法
1、茶具：
160CC白瓷蓋碗，隨手泡，白瓷品茗杯。用水：桶裝礦泉水。水溫：98-100度。出湯時(shí)間：20秒-45秒出湯。置茶量：約8克。
2、干茶：
烏褐中帶綠，有光澤，有不太明顯的霜，條索緊結(jié)彎曲，還帶有一絲淡淡的火香味。
3、茶湯：
湯色淡黃至金黃，清澈明亮，頭泡還帶有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香盡顯，而且香氣持久，非常特別，內(nèi)質(zhì)感很好，茶湯順滑，厚且細(xì)膩，回甘快而持久，但該茶不算很耐泡，但各泡之間茶湯的內(nèi)溶物相差不大，六泡之后開始減弱。
4、葉底：
綠潤(rùn);葉邊緣紅邊顯，均勻明凈，邊緣破碎少，葉片肥厚，彈性極佳，香氣清爽而正。
