黃茶，屬發(fā)酵茶，從炒青綠茶中發(fā)展而來，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類，即黃茶。黃茶是我國特產(chǎn)。
黃茶產(chǎn)地：
湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。四川、安徽、廣東、湖北等地皆有生產(chǎn)。
黃茶品種：
黃茶按鮮葉老嫩可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
1、黃芽茶：原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的君山銀針，四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽和安徽霍山的霍山黃芽。
2、黃小茶：采摘細嫩芽葉加工而成，主要包括湖南岳陽的北港毛尖，湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖，湖北遠安的遠安鹿苑和浙江溫州、平陽一帶的平陽黃湯。
3、黃大茶：采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，主要包括安徽霍山的霍山黃大茶和廣東韶關、肇慶、湛江等地的廣東大葉青。
黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
黃茶功效：
1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有明顯功效。
3、黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
