一、顏色鑒別
荔枝蜜的顏色多為琥珀色，質(zhì)地粘稠、透明、有光澤，而假荔枝蜜的顏色多來(lái)自糖漿和色素，其中顏色來(lái)自糖漿時(shí)顯得暗淡，用色素混合時(shí)顯得特別光彩，實(shí)際上假荔枝蜜無(wú)論怎樣偽造都不能產(chǎn)生真荔枝蜜的自然光澤。
二、氣味鑒別
荔枝蜜有荔枝花特有的花香，香香馥郁，令人愉快。假荔枝蜜完全沒(méi)有荔枝花的香味，香味不自然，也許有刺鼻的香味。假荔枝蜜的香味多來(lái)自香精，用香精調(diào)制自然的香味是很困難的。假荔枝蜜可能有濃厚的糖漿味。
三、口感鑒別
荔枝蜜的味道甜美清潔，有點(diǎn)酸味，味道清爽自然愉快的荔枝花香味，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，荔枝蜜有適度的甜味和自然的蜜味，而假荔枝蜜往往只有簡(jiǎn)單的甜味，有些假荔枝蜜喝在嘴里的感覺(jué)像是在喝高濃度的白糖水一樣。
四、結(jié)晶鑒別
荔枝蜜因葡萄糖含量高而容易結(jié)晶，特別是在13~14℃的環(huán)境下荔枝蜜很快就能結(jié)晶，結(jié)晶后荔枝蜜多呈乳白色細(xì)粒狀，荔枝蜜在任何條件下不能結(jié)晶都是假的，但能結(jié)晶的荔枝蜜也不一定是真的，另外真荔枝蜜結(jié)晶后顆粒松軟且有黏度。
五、價(jià)格鑒定
荔枝蜜的價(jià)格一般在30~50元1斤，少數(shù)質(zhì)量好的荔枝蜜也可以賣(mài)到60元以上，一些蜂農(nóng)直銷(xiāo)的荔枝蜜也可能在30元左右，但真正的荔枝蜜一般在30元以上，不可能便宜到十幾元甚至幾元一斤，實(shí)際上廉價(jià)是假荔枝蜜欺騙消費(fèi)者的主要手段。
