一、蜜源
龍眼蜜蜜源是無患子科龍眼常綠植物龍眼樹,一般3~6月開花,品種和各地氣候不同,花期可持續(xù)約30~45天,流蜜期可持續(xù)約15~25天,最佳泌蜜溫度約24~26℃,但泌蜜量受氣候影響較大,若花期遇北風、西北風或西南風時則泌蜜少甚至不泌蜜。
二、產地
龍眼蜜是我國南方地區(qū)特色蜜種,產地主要集中在華南、華東、西南等地,其中福建、廣東、廣西、臺灣等地產量最高,四川、云南、貴州、海南等地也有一定量的生產,但龍眼蜜濃度可能比其他蜂蜜低,事實上這也是多數南方蜜種都普遍存在的問題。
三、產量
龍眼是流蜜期長、泌蜜量大的蜜源植物,正常年份每個生產強群可生產約40~60公斤的龍眼蜜,高產年份每個生產強群的產蜜量達到100公斤以上,但龍眼泌蜜量受氣候影響較大,有明顯的大小年現象,整體上龍眼是產量高但相對不穩(wěn)定的蜜源植物。
四、味道
龍眼蜜有濃郁自然的龍眼香味,入口時味道甜美愉快,回味時也有淡淡的龍眼香味和輕微的酸味,實際上通過味道也能大致識別龍眼蜜的真?zhèn)?。因為假龍眼蜜大多是用糖漿和香精等混合的,所以味道上只有糖漿的甜味沒有濃郁自然的龍眼香味。